2006 Mengku Qizi Tea Biscuit Raw Pu Erh (Susie Yi Pin Xuan)

Na redu je opis jos jednog blaga donetog iz Kine.
Mengku Qizi pu er odležao od 2006. godine spada u grupu čajeva srednjeg cenovnog ranga, pošto kolač od 400 grama košta oko 50 dolara.

 

Najbolje rezultate sa ovim čajem postigao sam kada stavim više lišća, tako da je za gajvan od 90ml potrebno iskoristiti 10, a možda i svih 12 grama.
Tečnost je bistra, oker boje, ne previše tamna.

Čaj je srednje gustine, zaokruženog ukusa orašastih plodova. Povremeno se probije osvežavajući element sličan menti.
Lišće može da da 6 odličnih prelivanja, kao i još pet ili šest nešto blažih. Prva dva prelivanja su meka, skoro bez gorčine. Prijatna gorčina od trećeg do šestog prelivanja podižu uživanje u ovom čaju na viši nivo. Kasnije sve opet postaje meko, lešnikasto, zoukruženo.
Mokro lišće je veliko, mada prilično polomljeno. Tamno zelene boje.

U trenutku ovog pisanja ovo je moj omiljeni čaj za svakodnevno ispijanje, te kolač brzo nestaje. Lišće je lepo sazrelo, i takvo je da ga i treba popiti sada, pošto polako počinje da gubi snagu.

2015 Chawangpu Mengsong Old Tree Xiao Bing 200g (ChaWang Shop)

Pu er kolači od 200 grama predstavljaju najbolji način za ozbiljno probanje nekog čaja, jer imaju u sebi potencijal za dovoljno sesija da se stvarno upoznate sa materijalom, a opet manje opterećuju kako finansijske tako i skladišne resurse od standardnih 400 gramskih kolača.
2015 Chawangpu Mengsong Old Tree Xiao Bang upravo dolazi u ovom savršenom pakovanju.

8 grama čaja prelivao sam kipućom vodom u gajvanu od 90ml. Prva prelivanja su jako kratka, da bih negde od petog prelivanja počeo da podižem vreme koje lišće provodi u vodi.
Tečnost je žuta, sa zelenim i narandžasitm odsjajima.

Prva dva prelivanja daju tečnost u kojoj dominira slatkoća ratluka.
Kasnija prelivanja pojačavaju gorčinu koja u ustima ostavlja aftertejst zelenih čajeva pomešan sa voćnim ukusima, pre svega ukusom dinje.
Lišće, koje se sastoji uglavnom od pupoljaka i vrhova grana, može bez problema da izdrži desetak prelivanja, možda i više.

Imajući u vidu jako pristojnu cenu ovog čaja od oko 0.1 dolara za gram, ovo je savršen kolač za svakodnevno ispijanje.
U trenutku pisanja ovog bloga kolač iz 2015. godine je već rasprodat i zamenjen berbom iz 2016. godine.

Hot Brandy 2016 (White2Tea)

Hot Brandy je jedno od čajnih iznenadjenja sezone 2016. U pitanju je kolač nastao zajedničkim presovanjem listova belog i crnog čaja.

Suvo lišće je jako interesantno. Listovi belog i crnog čaja se jasno prepoznaju. Miris suvog lišća je teško opisati - negde je izmedju, prilično nedefinisan.
Uzorak od 25 grama podelio sam na tri sesije, daklekoristio sam oko 8 grama po gajvanu.

Kako volim svoje čajeve jake, rešio sam da ovaj kolač napadnem ključalom vodom, uz duža prelivanja - ispiranje, 40, 30, 40, 60, 90 i 120 sekundi.
Tečnost je prozirna, braon boje.
Tokom prva tri prelivanja, ovaj čaj se u ustima deli. Na vrhu jezika iskače voćni ukus Shou Mei belih čajeva. Sa druge strane, za osećaj u grlu i dugi, dugi aftertejst zadužen je crni čaj, za koji bih, po ukusu čokolade i sena, rekao da takodje potiče iz provincije Yunnan.
U kasnijim prelivanjima specifičnosti pojedinih čajeva se ublažavaju, mešaju, i daju jednu novu, neobičnu karakteristiku celom doživljaju.

To ujednačavanje je vidljivo i na mokrom lišću koje je mesnato, tamno zeleno sa svetlo zelenim pupoljcima. Tu više nije moguće odrediti koji list je pripadao belom, a koji crnom čaju. Nakon prelivanja postali su jedno.

Hot Brandy je svakako mešavina koja na kraju daje više od zbira svojih delova.
Kada se u obzir uzme i relativno niska cena od 12,5 dolara za 100 grama, ovo je odličan čaj za svakodnevno ispijanje.

Ipak, kako sam po prirodi sklon eksperimentima, ovo je čaj koji me prosto nagoni na razmišljanje - šta bi se desilo kada bih sam pokušao da pomešam neke bele i crne čajeve koj stoje u mojoj fioci i prete da im istekne rok trajanja? Da li bi rezultat bio bar približno interesantan kao ovaj koji je dobio White2Tea? Hm.... vredi pokušati....

2001 CNNP Private Order 7542 Raw Puerh Cake (ChaWang)

Zahvaljujući prazničnim popustima krajem godine, imao sam nedavno priliku da probam veći broj čajeva iz višeg cenovnog ranga. No, ni jedan od njih nije ostavio utisak kao ChaWang 2001 CNNP Private Order 7542 Raw Puerh Cake.

2001 CNNP Private Order 7542 Raw Puerh Cake je za mene predstavljao prvu priliku da probam legendarni 7542 blend.
Uz to, ovo je čaj iz 2001 godine, i to se odmah vidi. Već suvo lišće izgleda i miriše staro.
Uzorak je od 25 grama, i ja sam koristio otprilike jednu trećinu po sesiji, dakle oko 8 grama, prelivenih ključalom vodom.

Nakon ispiranja, prva četiri prelivanja držao sam po pet sekundi.
Tečnost je prozirna, tamno braon.
Ukus ovog čaja u prva četiri prelivanja je nešto zaista posebno. Bliži je ukusu kuvanog nego sirovog pu era.
Usta su puna lešnika. Nema nikakvih neželjenih elemanata, poput dima ili zemlje. Sve je meko, zaobljeno, savršeno.
Aftertejst je dug, ostaje na gornjim nepcima i u grlu.
Peto prelivanje počinje da podseća da je ovo ipak sirovi pu er koji je odležao. Starost se polako spira. Sa strane na desnima se pojavljuje oporost voća.
Od šestog do osmog prelivanja gorčina se povećava, ukus postaje svetliji, voćkastiji.
Ako bi se insistiralo, mogla bi se iz ovog čaja izvući još dva prelivanja, ali to je već sasvim prosečan napitak, pa samim tim kvari utisak početka sesije.
Ovo je jedan od onih čajeva kod kojih treba stati kada je najlepše.

 Mokro lišće je tamno zelno, mesnato.

Postoje poznavaoci čajeva koji tvrde da su CNNP čajevi precenjeni.
Sad, imajući u vidu da ovaj čaj nudi relativno mali broj prelivanja, cena ovog čaja po šoljici zaista jeste visoka.
Ali kada se u to uračuna zadovoljstvo koje ovakva sesija nudi, mogu slobodno da kažem da 2001 CNNP Private Order 7542 Raw Puerh Cake zaslužuje svoju cenu od 195 dolara za kolač od 350 grama.
Ovo svakako spada u one čajeve koje treba probati bar jednom u životu.

Basics Puer Tea Sample Set (White2Tea)

Jedan od dobrih načina da se sazna nešto više o čajevima je da se proba nekoliko sličnih čajeva jedan za drugim, kako bi se primetile razlike.
Imajući to na umu, internet prodavnica čajeva White2Tea uvela je prodaju trening setova kako za fermentisane tako i za nefermentisane pu-er čajeve.
Moja prva porudžbina od njih obuhvatala je osnovni set sirovog pu-era.

Set stiže lepo zapakovan u bambusovo lišće. U paketu se dobija i igla za odvajanje pojedinačnih listova iz kolača, što je sjajno.

Set se sastoji od četiri kolača, težine 100 grama svaki. Osnovni set nefermentisanih puer čajeva sastoji se od jesenje berbe iz 2014. godine, prolećne berbe iz 2015. godine, Huang Pian čaja (Pu-Er čaj od velikih listova) berba 2014, kao i odležalog čaja iz 2007. godine.

Prolećni čaj je jako rezak. Ako odleži malo duže zna da postane gorak, tako da sam za njega primienjivao kratka, skoro trenutna prelivanja. Najlepša stvar kod ovog čaja su veliki pupoljci koji karakterišu mokar list.

Jesenji čaj ima ukus lešnika. Aftertejst koji ostaje iza ovog čaja je jako sladak, što se najbolje oseća ako se posle šoljice čaja popije gutljaj vode.

Huangpian ima ukus mladog oraha, razlupanog odmah nakon što je izvađen iz svoje zelene opne. Tečnost je opora toliko da suši usta.

Odležali čaj iz 2007 je najinteresantniji u paketu. Tečnost je nešto tamnija od one koju daju drugi čajevi u setu. Rana prelivanja karakteriše ukus oraha, koji se tokom sesije pretvara u ukus livadskog meda.

Sve u svemu, ovo je set čajeva iz koga je moguće naučiti mnogo, kada se konzumira dan za danom. Ipak, vrednost leži više u toj mogućnosti obuke nego u samim čajevima, koji su prilično jednosmerni i nemaju kvalitet potreban da postanu proizvod u kome se uživa samom po sebi.
Naravno, imajući u vidu cenu od 40,00 dolara za 400 grama, priloženu dodatnu opremu kao i besplatnu poštarinu koju White2Tea nudi uz ove setove, više se nije ni moglo očekivati.
White2Tea setove je najbolje kupovati kao zajedničku investiciju nekoliko prijatelja koj žele da načine prve korake u svet pu-erova, čime će sposobnost spoznaje novih stvari koju ovaj set nosi najviše doći do izražaja.

Hong Luo Chun (Herbaty Swiata / Twoja Herbaciarnia)

Verovatno svako od nas ima onaj jedan čaj kome se okraćemo kad bismo želeli nešto, ali ne znamo tačno šta, onaj jedan za koji znamo da će biti dobar u svakoj situaciji, da nikada neće da nas razočara....

Za mene je taj čaj Hong Luo Chun.

Hong Luo Chun nabavljam najčešće iz poljske čajdžinice Herbaty Swiata, uz povremenu zamenu čajem iz čajdžinice Twoja Herbaciarnia.

U pitanju je crni čaj iz provincije Yunnan, koji se pravi rolovanjem grančice sa dva lista i pupoljkom, po istoj metodi kao i znato poznatiji Fujian zeleni čaj Bi Luo Chun.

 

 

 

Hong Luo Chun je čaj pravljen za staklenu čašu sa filterom. Dno filtera se prekrije rolovanim lišćem i prelije ključalom vodom. Neki listovi će odmah otploviti ka vrhu, dok će većina ostati na dnu. Lepo je gledati kako se lišće razvija i širi u filteru. Kada se lišće spoji i filtar bude u potpunosti ispunjen, čaj je spreman da se pije.

Tečnost je tamno braon, poluprozirna, poput domaćeg soka od višnje. Miriše na kakao prah.

Ovaj čaj je prava bomba u ustima.
Dok većina Yunnana donosi slast, Hong Luo Chun na prvu loptu nudi mineralan, skoro slan ukus. Oseća se biber. Aftertejst je sličan onom koji ostavlja domaća pileća supa.
U grlu se javlja ukus crne čokolade sa cvetnim elementima šafrana.

 

Mokro lišće je braon-zeleno, listovi srednje veličine pomešani su sa grančicama i pupoljcima.

Čaj je moguće preliti dva puta. Drugo prelivanje nije toliko napadno intenzivno kao prvo, i predstavlja napitak koji dobro može da posluži kao pratnja uz neku knjigu.

Kada se uzme u obzir da košta manje od 5 evra za sto grama, ovaj čaj je čudo. Priča koju nudi je direktna, bombastična, ni izbliza tako suptilna kao ona koju dobijamo od čajeva višeg kvaliteta, ali opet jako bogata. Ako je dobar tajvanski ulong egzistencijalna drama, Hong Luo Chun je akcioni triler prepun specijalnih efekata.
Za one koji su spremni da ga prihvate takvog žanrovskog kakav jeste, ovo je čaj koji mora da se proba.

Nonpareil Yunnan Dian Hong Ancient Wild Tree Black Tea (Teavivre)

Neki čajevi znaju da iznenade na samom početku.
Kada sam otvorio kesu čaja, prva stvar koja me je pogodila bio je neverovatno jak miris pomorandže i crne čokolade. Prosto je teško poverovati da je ovo prirodni miris čaja, da lišće nije aromtizovano. Ne prodje dan da ne pridjem skladištu čajeva samo da bih uživao u ovom neverovatnom mirisu.

Suvi list je crne boje, sa srebrnim i plavim prelivima. Lišće je veliko, uvijeno oko sopstvene ose, glatko i krhko, tako da kada se vadi iz kese daje osećaj kao da se u ruci drži paučina.

Šest grama čaja spremao sam Gong Fu metodom u gajvanu od 90ml, koristeći vodu zagrejanu na 85 stepeni.
Ispiranje je potrajalo malo duže, možda čak i celih petnaestak sekundi, pošto sam neke listove morao poklopcem gajvana da gurnem pod vodu.
Prvo (15 sekundi) i drugo (25 sekundi) prelivanje dali su tečnost zlatno žute boje. Mirisi čokolade i narandže su u potpunosti nestali.
Telo ovog Junana je neverovatno puno. Osećaj u ustima je kao kad se provlači komad svile. Ovo je čaj koji mora da se žvaće.
U ukusu dominira mokro drvo, uz slatkoću cimeta i trag dima u grlu.
Aftertejst ostaje na gornjim nepcima.
Treće (35 sekundi) i četvrto (50 sekundi) prelivanje daju tečnost nijanse Sienna, koja ostaje i u ostalim prelivanjima.
Dominaciju u ukusu preuzima povrće, ukus krompira pečenog u ljusci. Kod trećeg prelivanja aftertejst prelazi na bok jezika, dok se kod četvrtog povlači prema grlu. I ako taj ukus ne postoji dok se tečnost ispija, aftertejst četvrtog prelivanja vraća na početak, donosi ponovo pomorandžu i čokoladu. Ovo je dobar trenutak da se napravi pauza sa ovim čajem, pošto aftertejst četvrtog prelivanja traje najduže, preko sat vremena.

Peto (80 sekundi) i šesto prelivanje (130 sekundi) daju nešto mekše napitke. Aroma postaje cvetna - dominira ruža, uz blage citruse u pozadini. Aftertejst je u grlu, i traje nešto kraće.
Tokom sedmog prelivanja (210 sekundi), ovaj čaj podseća na svoje poreklo, i dobija ukus i blagu oporost klasičnog crnog Junana. Kao da je čaj istrošio svu svoju egzotiku, te nas sada, u poslednjem trzaju, pozdravlja svojom osnovom. Ovo je dobar trenutak da se stane.

Mokro lišće je braon boje i ne otvara u potpunosti. Veće lišće ostaje uvijeno oko svoje ose, dok se manji listovi šire u gajvanu.

Sve ovo što sam napisao ovde samo je deo uživanja u ovom čaju. Nonpareil Yunnan Dian Hong Ancient Wild Tree Black Tea je toliko kompleksan čaj da ga nije moguće u potpunosti opisati rečima. Treba ga probati. Cena od 30 dolara za sto grama nije mala, ali ovaj čaj je svakako zaslužuje. A kako potiče iz Teavivre prodavnice, trgovca koji je najpristupačniji zapadnim kupcima, nijedna kolekcija u Evropi ne može se smatrati kompletnom bez ovog čaja.
Topla preporuka.

White Pu Erh King (Small Tree)

Konačno je došlo vreme da pomenem jedan čaj koji dolazi iz neke od srpskih prodavnica. U pitanju je White Pu Erh King koji kupujem u beogradskoj čajdžinici Small Tree po ceni od oko 20 evra za sto grama, mada nije uvek dostupan i ne nalazi se u ponudi njihove internet prodavnice, tako da je potrebno lično otići direktno na neko od prodajnih mesta da bi se (možda) došlo do ovog čaja.

White Pu Erh King daje dobre rezultate kada se priprema na zapadnjački način, kada može da da tri odlična prelivanja. Zbog toga je ovo jedan od mojih omiljenih čajeva za putovanja. Tada obično koristim termo šolju kao čajnik, dok tečnost pijem iz onoga što je dostupno u hotelu u kome sam odseo - najčešće su to vinske čaše.

 

White Pu Erh King se proizvodi od neotvorenih pupoljaka Pu Erh biljaka iz provincije Yunnan, metodom spravljanja belih čajeva. Suvo lišće je srebrnaste boje, uvijeno je oko sopstvene uzdužne ose i na njemu su vidljive bele dlačice.

Kada se pripema zapadnjačkom metodom ovaj čaj je moguće preliti tri puta pri čemu se lišće drži potopljeno 3 do 4 minuta.
Primenom istočnjačke metode dobija se šest porcija čaja (45, 30, 45, 60, 75, 90 sekundi). Kako je suvo lišće prilično vazdušasto i pliva nad vodom, prilikom prvog prelivanja potrebno ga je malo pogurati i potopiti poklopcem gajvana.
Kako god da se sprema ovaj čaj,  prva prelivanja daju tečnost boje ćilibara, sa ukusom i mirisom breskve i vanile.

Kod kasnijih prelivanja boja postaje tamnija, crvenkastija, a u ukusu počnu da dominiraju citrusne note, naročito crvena pomorandža.

Mokro lišće koje procuri iz čajnika u čašu zna da napravi lep aranžman na dnu - kao što se vidi na slici gore, tako da je ovo jedan od čajeva koje je dobro piti iz staklene posude.
Infuzija (mokro lišće) je zelene boje i ne otvara se u čajniku već nastavlja da liči na mahunu graška.

Tek kada se uzme u ruku i otvori, vidi se da su u pitanju dva lista uvijena u neotvoreni pupoljak.

Kada se uzme u obzir celovitost utiska koji zajedno donose čula ukusa, mirisa, vida i dodira, White Pu Erh King je, ako ne najbolji, onda svakako najinteresantniji čaj koji je moguće kupiti u Srbiji, te ga zato svakako preporučujem.

Kada nije dostupan u salonima Small Tree, čaj identičan ovom moguće je poručiti  i iz čajdžinice TeaVivre, gde se prodaje pod imenom Moonlight Beauty.