2016 Ali Mountain i Ali Mountain Jin Xuan čajevi (Tea Crowns)

Iz regiona nam dolazi jedna jako lepa i neobična čajna priča. Naime, momak po imenu Viktor, poreklom iz ovih krajeva, odlučio je da se odseli na Tajvan i tamo otvori internet prodavnicu čajeva po imenu Tea Crowns.
Prva dva čaja koja sam probao iz ove čajdžinice su Ali Mountain i Ali Mountain Jin Xuan.

Tajvanske ulonge najčešće pripremam u većem gajvanu, od 200 ml kako bi list imao prilike da se raširi, ali kako sam ovaj put želeo da uradim uporednu probu dva čaja u identičnim uslovima, odlučio sam se za gajvane od 90ml. Svaki je napunjen sa po tri i po grama odgovarajućeg čaja i zaliven vrelom vodom, pri čemu je lišće bilo potopljeno deset sekundi tokom prvog prelivanja, a zatim za po deset sekundi duže u svakom narednom.

Lišće oba čaja je urolano i na prvi pogled ga je teško razlikovati. Nos je tu sigurniji - običan Ali ulong ima cvetni, razigrani miris dok Jin Xuan ima teži, mlečni.

Tek u boji tečnosti vid shvata da su ovo dva čaja sasvim različitih profila. Tečnost je žuta i bistra, pri čemu Ali Mountain ima topliju boju koja teži narandžastoj, dok je boja Jin Xuan-a pastelna, sa zelenim odsjajima.
Ukus odgovara mirisnim impresijama. Ali Mountain ima svež, cvetni ukus, pojačan prijatnom gorčinom. Jin Xuan ima punije telo, buterastu strukturu i mlečni ukus, uz cvetne arome u pozadini.

Mokar list se kod oba čaja sastoji od grančice sa tri lista. Ali mountain ima tamnije i mesnatije lišće. Jin Xuan ima tanju grančicu, i lišće deluje mladje.

Mada potiču sa istog podneblja, ovo su dva čaja prilično različitog profila, i stvar je ukusa potrošača za koji će se opredeliti. Mom ličnom ukusu bliži je Jin Xuan sa svojom buterastom strukturom i diskretnim cvetnim elementima u pozadini.

Oba pomenuta čaja dobio sam od Tea Crowns tima kao besplatne uzorke u cilju ove recenzije.

Deep Baked Wenshan Bao Zhong Tea (Taiwan Tea Crafts)

Svakom čajoljubcu dobro je poznata floskula da Darjeeling čajevi predstavljaju šampanjac među čajevima.... Ako je tako, onda Deep Baked Wenshan Bao Zhong iz čajdžinice Taiwan Tea Crafts predstavlja votku medju čajevima. Ali, da krenemo redom....

Deep Baked Wenshan Bao Zhong nije bio moj izbor. Dobio sam ga kao poklon od Taiwan Tea Craft čajdžinice kada sam prvi put naručio čajeve od njih. Naravno, znali su šta šalju.
Suvo lišće, tipično za pečene ulonge, je otvoreno, celo, krto. Boja je mešavina braon i tamno zelenih listova, sa sivim odsjajima. Miris suvog lišća je travnat, podseća na nisko fermentisane ulonge.

6 grama čaja spremio sam u gajvanu od 90ml. koristeći vodu od 90 stepeni.
Čaj daje mogućnost sedam prelivanja (40, 30, 40, 50, 60, 90, 120 sekundi).
Tečnost je svetlija nego što sam očekivao, oker boje.
Što se ukusa čaja u ustima tiče - pa, nema ga :) I odavde kreće analogija sa votkom.
U ustima ovaj čaj je poput vode - potpuno bezukusan.
Ali zato kada se proguta, u gornjem delu grla ostavlja utisak gutanja vatre. Ta toplota se polako spušta niz grlo, i uskoro obuhvata celo telo.
Blagi cvetni aftertejst vraća se iz grla nakon ispijanja ali traje kratko. Ono što dominira je utisak da niste pili čaj, već žestoko alkoholno piće.
Posle trećeg gajvana kolena počinju da klecaju i priprema četvrte šolje već zahteva poznavanje izvesnih cirkuskih veština žongliranja porcelana.
Deep Baked Washan ne ide mnogo dalje od ovoga, ali za jedan ulong srednjeg cenovnog ranga (36,00 USD za 100 grama), i to je sasvim dovoljno.

Mokar list je ceo, veliki, zeleno-braon, mesnat.

Ovaj ulong je za mene predstavljao veliko, prijatno iznenadjenje. Naravno, ovo nije čaj za svakoga. Činjenica da je strašno jak, i da je u ustima sasvim bezukusan, odbiće s pravom ljubitelje smirenijih i suptilnijih čajeva. Ali za one koji su spremniji na avanturu, ovo je nezaobilazna stanica. Način na koji Deep Baked Washan hvata svoju žrtvu za grlo (jer bez obzira na to što se već dobro poznajemo, svaki put kada ga pijem ovaj čaj me dočeka nespremnog za priču koju nudi), kao i osećaj koji ostaje posle njegovog ispijanja svakako su nešto što treba doživeti.

1993 Family Reserve Aged Oolong Tea, Lot 238 (Taiwan Tea Crafts)

1993 Family Reserve Aged Oolong Tea je deo moje prve porudžbine sa internet prodavnice Taiwan Tea Crafts. Nakon prve isporuke jako sam zadovoljan uslugom ove kompanije. Poštarina je besplatna, čajevi su stigli samo dve nedelje nakon porudžbine, a u kutiji je bio jedan čaj više - poklon dobrodošlice od vlasnika prodavnice.

Suvo lišće je crno, blago uvijeno. Miris lišća podseća me na onaj miris koji je pre desetak godina imao ormar moje babe.
Čaj sam pripremao u gajvanu koristeći temperaturu od 95 stepeni. Moguće je postići desetak dobrih prelivanja počevši od 30 sekundi, pri čemu se u svakom sledećem prelivanju lišće drži potopljeno za po pet sekundi duže.

Tečnost je crvenkasto braon boje i izuzetno interesantno prelama svetlost.
Prva prelivanja donose klasičan ukus starog čaja - dim drveta. Pri tome, od svih starih čajeva koje sam probao, ukus ovog čaja je u najvećoj meri uravnotežen i pitak.
Kod kasnijih prelivanja dim se povlači u uglove usana, dok na vrhu jezika ostaje ukus crne čokolade, donekle sličan crnim čajevima.

Mokar list je braon boje, poluprovidan. Struktura mu je slična krep papiru.

Odličan čaj, mada ne za svaku priliku. Čajevi težih ukusa, poput ovog, dobri su za hladne dane, jer nekako greju organizam. Takodje ovo je dobar čaj posle jela, jer njegov izražen ukus može lepo da se složi i sa nekim jačim ručkom.

Napravio sam takodje i eksperiment gde sam tokom celodnevne sesije pio naizmenično ovaj odležali ulung i zimsku berbu DaYuLin ulunga iz iste prodavnice, i odlično su se medjusobno uklopili.

Velika preporuka kako za 1993 Family Reserve Aged Oolong Tea tako i za Taiwan Tea Crafts internet prodavnicu.

Nonpareil Taiwan DaYuLing High Mountain Cha Wang Oolong Tea (Teavivre)

Nonpareil Taiwan DaYuLing High Mountain Cha Wang Oolong Tea je možda najskuplji čaj na Teavivre internet prodavnici, i definitivno najskuplji čaj koji sam do sada lično kupio, čak i kada se ima u vidu da sam iskoristio pogodnosti značajnog sniženja koje je ovaj prodavac ponudio prilikom proslave pete godisnjice svog postojanja.

Suv materijal je tipičan za Tajvanske planinske čajeve - lišće je ručno uvijeno u loptice tamno zelene boje, dok se pupoljci vide kao pruge svetlijeg zelenila.

Čaj sam pripremao prema uputstvu prodavca. Sedam grama čaja u gajvanu se najpre kratko ispere, nakon čega se dobija 8 prelivanaja (30, 30 ,50 ,70, 90, 120, 150, 180 sekundi)

Dobijena tečnost je prozirna, lepe žuto-zelene boje.
Prva dva prelivanja imaju pojačanu gorčinu. U ukusu dominira lešnik.

Od trećeg prelivanja gorčina postaje prijatna, a ukus sasvim cvetan, menjajući se od zumbula (ukus koja je definisala moja supruga, ipak veći poznavalac cveća od mene) do jasmina.

Kroz poslednja dva prelivanja počinju da se probijaju mlečne arome.

Na kraju, pokušao sam da iz ovog čaja izvučem još jedno prelivanje držeći lišće potopljeno oko 5 minuta, ali sam dobio samo jako gorku tečnost bez ukusa, tako da ću ubuduće ostati na preporučenom broju prelivanja.

Telo je puno kroz sva prelivanja, a cvetni aftertejst traje jako dugo.
Nakon prve polu-sesije sa ovim čajem osećaju se blage posledice čajnog pijanstva.

Mokro lišće je tamno zeleno, srednje veličine. Dva list su spojena sa grančicom, dok je treći, najveći, uglavnom odvojen.

Ovo je mnogo dobar čaj, jedan od onih koje rečima nije moguće dovoljno dobro opisati. Cena od 35,90 dolara za pedeset grama je visoka, ali kvalitet je takodje značajno viši, naročito kada se poredi sa drugim tajvanskim čajevima koje je nudi Teavivre.

Ovo je još jedan čaj koji me nagoni da gledam ka drugim internet prodavnicama, i da razmišljam o ozbiljnijoj investiciji u paketić tajvanskog ulunga apsolutno vrhunskog kvaliteta (koga naravno prati i odgovarajuća cena)....