Saturday 27 August 2016

Nonpareil Yunnan Dian Hong Ancient Wild Tree Black Tea (Teavivre)

Neki čajevi znaju da iznenade na samom početku.
Kada sam otvorio kesu čaja, prva stvar koja me je pogodila bio je neverovatno jak miris pomorandže i crne čokolade. Prosto je teško poverovati da je ovo prirodni miris čaja, da lišće nije aromtizovano. Ne prodje dan da ne pridjem skladištu čajeva samo da bih uživao u ovom neverovatnom mirisu.

Suvi list je crne boje, sa srebrnim i plavim prelivima. Lišće je veliko, uvijeno oko sopstvene ose, glatko i krhko, tako da kada se vadi iz kese daje osećaj kao da se u ruci drži paučina.
Šest grama čaja spremao sam Gong Fu metodom u gajvanu od 90ml, koristeći vodu zagrejanu na 85 stepeni.
Ispiranje je potrajalo malo duže, možda čak i celih petnaestak sekundi, pošto sam neke listove morao poklopcem gajvana da gurnem pod vodu.
Prvo (15 sekundi) i drugo (25 sekundi) prelivanje dali su tečnost zlatno žute boje. Mirisi čokolade i narandže su u potpunosti nestali.
Telo ovog Junana je neverovatno puno. Osećaj u ustima je kao kad se provlači komad svile. Ovo je čaj koji mora da se žvaće.
U ukusu dominira mokro drvo, uz slatkoću cimeta i trag dima u grlu.
Aftertejst ostaje na gornjim nepcima.
Treće (35 sekundi) i četvrto (50 sekundi) prelivanje daju tečnost nijanse Sienna, koja ostaje i u ostalim prelivanjima.
Dominaciju u ukusu preuzima povrće, ukus krompira pečenog u ljusci. Kod trećeg prelivanja aftertejst prelazi na bok jezika, dok se kod četvrtog povlači prema grlu. I ako taj ukus ne postoji dok se tečnost ispija, aftertejst četvrtog prelivanja vraća na početak, donosi ponovo pomorandžu i čokoladu. Ovo je dobar trenutak da se napravi pauza sa ovim čajem, pošto aftertejst četvrtog prelivanja traje najduže, preko sat vremena.
Peto (80 sekundi) i šesto prelivanje (130 sekundi) daju nešto mekše napitke. Aroma postaje cvetna - dominira ruža, uz blage citruse u pozadini. Aftertejst je u grlu, i traje nešto kraće.
Tokom sedmog prelivanja (210 sekundi), ovaj čaj podseća na svoje poreklo, i dobija ukus i blagu oporost klasičnog crnog Junana. Kao da je čaj istrošio svu svoju egzotiku, te nas sada, u poslednjem trzaju, pozdravlja svojom osnovom. Ovo je dobar trenutak da se stane.

Mokro lišće je braon boje i ne otvara u potpunosti. Veće lišće ostaje uvijeno oko svoje ose, dok se manji listovi šire u gajvanu.
Sve ovo što sam napisao ovde samo je deo uživanja u ovom čaju. Nonpareil Yunnan Dian Hong Ancient Wild Tree Black Tea je toliko kompleksan čaj da ga nije moguće u potpunosti opisati rečima. Treba ga probati. Cena od 30 dolara za sto grama nije mala, ali ovaj čaj je svakako zaslužuje. A kako potiče iz Teavivre prodavnice, trgovca koji je najpristupačniji zapadnim kupcima, nijedna kolekcija u Evropi ne može se smatrati kompletnom bez ovog čaja.
Topla preporuka.

Tuesday 23 August 2016

Darjeeling Puttabong (Twoja Herbaciarnia)

Plantaža Puttabong se smatra jednom od najlepših i najstarijih čajnih plantaža Darđelinga. Njihovi čajevi su vrhunskog kvaliteta, mada u evropske prodavnice obično stižu nižerangirani i jevtiniji plodovi njihovog rada, što ne znači da isti ne mogu da pruže veliko uživanje u čaju.

Jedan takav primer je Darjeeling Puttabong kupljen u poljskoj čajdžinici Twoja Herbacirnia.
Mada prodavac to nije naznačio, očigledno je da je ovaj čaj ubran u junu, tokom druge berbe. Listovi su lomljeni, srednje veličine, tako da bi pun naziv ovog čaja trebalo da glasi Darjeeling Puttabong Second Flush TGBOP .
Suvo lišće je braon boje, pomešano sa srebrnim vrhovima. Miriše na suvu šljivu.
5 grama čaja spremio sam u porcelanskom čajniku sa 150ml vode ohladjene na 90 stepeni. Napravio sam dva prelivanja od kojih je prvo odležalo dva, a drugo 4 minuta.
Tečnost je crvene boje. Ukoliko čajnik nema filtar (kao što je to slučaj kod ovoga koji sam koristio), lomljeni listovi znaju da se uliju u šolju.
Ukus je direktan, podseća na sandalovo drvo, sa elementima slatkog luka karameliziranog na buteru, koje imaju i neki wuyi ulunzi.
Ako lišće ostane potopljeno duže tokom prvog prelivanja, tečnost dobija gorčinu a u ukusu se javljaju cvetni elementi jasmina.
Aftertejst ostaje na prednjem delu jezika i srednje je dužine trajanja.
Mokro lišće je zeleno braon boje. Vidljivi su lomljeni listovi srednje veličine.

Mada ne nudi široku paletu ukusa koju imaju neki čajevi višeg kvaliteta, sa cenom od oko 5 evra za sto grama ovaj čaj ima sigurno mesto na evropskom tržištu. Ovo je odličan čaj za poneti na posao, naročito da se pije u kasno prepodne. Na mene lično ovaj čaj deluje tako da posle njega uvek ogladnim, te se trudim da ga odaberem kao čaj koji ću popiti negde sat vremena pre ručka.

Friday 19 August 2016

Pu-Er Tea 2012 (Tea Scene)

Biti zaposlen u medjunarodnoj koorporaciji koja ima svoje ogranke svuda u svetu ima svojih prednosti. Jedna od njih je i mogućnost da se pronadju i probaju neki čajevi koji bi inače bili teško dostupni.

Čaj o kome će danas biti reči dobio sam na poklon od kolege iz poljskog ogranka kompanije, koji je bio na službenom putu u Kini.

Kako kolega ne zna mnogo o čajevima, prilikom kupovine se rukovodio principom "ako ne znaš šta je dobro, uzmi ono što je skupo", mada značajan udeo u ceni ovog čaja svakako ima i luksuzno pakovanje.
 
Svi moji pokušaji da saznam nešto više o ovom pu eru na internetu završili su se neuspešno, delom i zbog toga što sajt kompanije Teascene postoji samo na kineskom jeziku.
Morao sam stoga da se oslonim samo na sopstvene utiske.

Kolač ovog pu era izgleda prelepo i reklo bi se da je u pitanju fermentisani čaj. Presovan je izuzetno tvrdo i teško se odvajaju komadi od njega, naročito ako, kao ja, još uvek nemate odgovarajući pribor.
 
Dovijajući se različitim tehnikama (koje su uključivale čekić i otvarač za flaše), konačno sam uspeo da odlomim komad kolača i dovoljno mrvica za sedam grama čaja, koji sam pripremio u gajvanu.
Pošto je čaj bi prilično izmrvljen, opredelio sam se prvo za dva ispiranja, a zatim za kratka prelivanja, počevši od 5 sekundi za prvo, što se ispostavilo kao dobra odluka.
Tečnost je svetlo braon boje, bistra, sa mrvicama čaja koje plivaju u njoj, a koje su posledica moje metode lomljenja kolača.
Dominantan je ukus livadskog cveća, sličan ukusu livadskog meda koji kupujem kod lokalnih pčelara. Lešnik, standardna karakteristika fermentisanih pu erova ovde se kod prvih prelivanja oseća u tragovima, da bi kod kasnijih prelivanja postao jači, ali nikad preovladjujući. Čaj poseduje prijatnu osvežavajuću gorčinu, poput zelenih čajeva ili nefermentisanih pu erova, koja ostaje u uglovima usne šupljine i ostavlja jako dug aftertejst.
Infuzija pokazuje da je ovaj čaj napravljen od velikog lišća, što je retkost kod pu erova.
Mada do sada nisam imao prilike da pijem ništa slično, na osnovu onoga što sam čitao na internetu, rekao bih da je ovaj čaj polu fermentisani pu er, od one vrste koja je fermentisala samo 25, umesto punih 45 dana, te da stoga ima karakteristike i ne fermentisanog i fermentisanog čaja.
Meni lično fermentisani pu erovi znaju da budu teški, i potrebno mi je da budem u posebnom raspoloženju da bih ih pio. Ovakva kombinacija koja donosi sa jedne strane lešnik fermentisanog pu era, a sa druge strane cvetni ukus i svežinu nefermentisanog, izuzetno mi je prijala.
Osim toga, ni sam ne znam koliko sam prelivanja dobio od sedam grama kolača. Pio sam ga ceo dan, od brzih prelivanja ujutru, postepeno produžavajući vreme, sve do kasno uveče kada je lišće ležalo potopljeni u vodi i po 3 ili 4 minuta, sve vreme prolazeći kroz nove ukuse, pri čemu čaj nije gubio ništa od svoje jačine i kvaliteta.
A kako je kolač iz 2012. godine, pa je samim tim relativno mlad, verujem da će kako vreme prolazi ovaj čaj postajati još bolji. Biće ovo svakako moj čaj za specijalne prilike.

Saturday 13 August 2016

White Pu Erh King (Small Tree)

Konačno je došlo vreme da pomenem jedan čaj koji dolazi iz neke od srpskih prodavnica. U pitanju je White Pu Erh King koji kupujem u beogradskoj čajdžinici Small Tree po ceni od oko 20 evra za sto grama, mada nije uvek dostupan i ne nalazi se u ponudi njihove internet prodavnice, tako da je potrebno lično otići direktno na neko od prodajnih mesta da bi se (možda) došlo do ovog čaja.

White Pu Erh King daje dobre rezultate kada se priprema na zapadnjački način, kada može da da tri odlična prelivanja. Zbog toga je ovo jedan od mojih omiljenih čajeva za putovanja. Tada obično koristim termo šolju kao čajnik, dok tečnost pijem iz onoga što je dostupno u hotelu u kome sam odseo - najčešće su to vinske čaše.
White Pu Erh King se proizvodi od neotvorenih pupoljaka Pu Erh biljaka iz provincije Yunnan, metodom spravljanja belih čajeva. Suvo lišće je srebrnaste boje, uvijeno je oko sopstvene uzdužne ose i na njemu su vidljive bele dlačice.
Kada se pripema zapadnjačkom metodom ovaj čaj je moguće preliti tri puta pri čemu se lišće drži potopljeno 3 do 4 minuta.
Primenom istočnjačke metode dobija se šest porcija čaja (45, 30, 45, 60, 75, 90 sekundi). Kako je suvo lišće prilično vazdušasto i pliva nad vodom, prilikom prvog prelivanja potrebno ga je malo pogurati i potopiti poklopcem gajvana.
Kako god da se sprema ovaj čaj,  prva prelivanja daju tečnost boje ćilibara, sa ukusom i mirisom breskve i vanile.
Kod kasnijih prelivanja boja postaje tamnija, crvenkastija, a u ukusu počnu da dominiraju citrusne note, naročito crvena pomorandža.
Mokro lišće koje procuri iz čajnika u čašu zna da napravi lep aranžman na dnu - kao što se vidi na slici gore, tako da je ovo jedan od čajeva koje je dobro piti iz staklene posude.
Infuzija (mokro lišće) je zelene boje i ne otvara se u čajniku već nastavlja da liči na mahunu graška.
Tek kada se uzme u ruku i otvori, vidi se da su u pitanju dva lista uvijena u neotvoreni pupoljak.

Kada se uzme u obzir celovitost utiska koji zajedno donose čula ukusa, mirisa, vida i dodira, White Pu Erh King je, ako ne najbolji, onda svakako najinteresantniji čaj koji je moguće kupiti u Srbiji, te ga zato svakako preporučujem.

Kada nije dostupan u salonima Small Tree, čaj identičan ovom moguće je poručiti  i iz čajdžinice TeaVivre, gde se prodaje pod imenom Moonlight Beauty.

Monday 1 August 2016

Pan Long Yin Hao 2016 (Five o'clock)

Pan Long Yin Hao sam kupio u poljskom lancu čajdžinica Five o'clock.
U pitanju je kineski zeleni čaj iz provincije Zhejiang, koji se bere u jako rano proleće.
Suvo lišće je blago uvijeno, zelene boje sa srebrnim pupoljcima. Miriše na svežu travu.

8 grama čaja spremao sam u gajvanu od 90 mililitara po Gong Fu metodi. Pošto je lišće uvijeno, prvo sam ga isprao, a posle toga pripremio sedam kvalitetnih prelivanja (10, 15, 25, 45, 60, 90 i 120 sekundi)
Ovo je čaj izuzetno jakog ukusa, tako da prelivanja može biti više i mogu biti kraća nego što je to uobičajeno kod većine zelenih čajeva, bliže načinu pripreme Oolonga.
Tečnost je svetlo žute boje. Ovaj čaj ima izuzetno telo, mnogo jače nego što bi se to reklo po boji tečnosti. Ukus je biljni, travnat, bez gorčine. Kod prvih prelivanja dominantan je u prednjem delu usta, na vrhu i ispod jezika, i traje jako dugo nakon ispijanja tečnosti. Kasnija prelivanja dobijaju malo na oporosti i pomeraju ukus u zadnji deo usta i u grlo.
Mokar list je maslinasto zelen. Sastoji se od velikog broja pupoljaka i malih, mladih prolećnih listova sa vrha grančice.
Five o'clock čajdžinice prodaju ovaj čaj po ceni od oko 14,00 evra za sto grama, što je za ovako kvalitetan a istovremeno robustan čaj odlična cena. Preporučujem ga kako početnicima tako i poznavaocima.