Yellow Tea Huang Xiao (Small Tree)

Jedan od interesantnijih čajeva koje nudi beogradska čajdžinica Small Tree je Huang Xiao žuti čaj. U prevodiu na srpski, ime ovog čaja je mali žuti, zato što se proizvodi od malih listova.

Suvo lišće je braon boje, i izuzetno je krto.

Ovo je čaj koji daje odlične rezultate kada se priprema u gajvanu od 90 mililitara.
6 grama čaja prelivenih vodom od 80 stepeni daje 8 dobrih prelivanja (30, 40, 50, 60, 90, 120, 180 i 240 sekundi)
Tečnost je žute boje.
Ukus je izuzetno interesantan, intenzivan i podseća na pečurke, konkretno na bukovače sa pavlakom, zbog gorčine koja ostaje u grlu.
U pitanju je ista porodica ukusa koju imaju neki odležali ulunzi, tako da verujem da bi u odgovarajućim uslovima ovo bio čaj koji bi mogao lepo da ostari.

Mokro lišće je zeleno-braon boje, malo je i deluje lomljeno, najviše zbog već pomenute krtosti suvog lista.
Odličan čaj, naročito za one koji bi želeli da isprobaju nešto novo, kao i za one koji vole da eksperimentišu sa ukusima.

Phoenix eyes (Small Tree)

Nedavno sam u Teavivre prodavnici kupio stakleni gajvan od 100 mililitara kako bih proširio mogućnosti pripreme čajeva u kući.
Kako staklo bolje provodi toplotu od porcelana, stakleni gajvan je teži za upotrebu. Poseban problem je u tome što je vrh poklopca gajvana šupalj, i njega ulazi vrela tečnost prilikom presipanja čaja u šolju, pa postoji opasnost da se opeče kažiprst.
Zbog toga, u staklenom gajvanu ne bih pripremao pu er čaj, ali je on savršen za zelene ili bele čajeve koji se pripremaju na nižim temperaturama.

Kao odličan čaj za probu ovog gajvana pokazao se zeleni Phoenix Eyes iz srpske čajdžinice Small Tree.

Phoenix Eyes je kineski zeleni čaj iz provincije Fujian. Lišće se ručno roluje u prilično velike perle.

Posle ispiranja moguće je dobiti 8 dobrih šolja (20, 40, 60, 90, 120, 150, 180 i 210 sekundi)

Tečnost je pastelno žute boje, sa elementima narandžaste u srednjim prelivanjima.
Čaj ima ukus kesten pirea, koji, u zavisnosti od prelivanja, prati puna slatkoća ili zelena svežina na vrhu jezika.
Kesten ostaje u aftertejstu koji je dosta jak, srednjeg vremena trajanja.

 Lišće se polako otvara i posle četvrtog prelivanja puni gajvan.

Mokro lišće se sastoji od vrhova grančica, pri čemu su pomešani mladi svetlozeleni pupoljci i nešto stariji, tamnije zeleni listovi.

Ovo je odličan čaj, koji se u gajvanu oseća kao riba u vodi.
Uz cenu od 16,00 evra za sto grama ovaj čaj spada medju najskuplje u Small Tree prodavnici, ali Phoenix Eyes tu cenu zaslužuje. Osim toga, to što je ovo čaj iz lokalne čajdžinice, što znači skoro trenutnu isporuku u poredjenju sa čekanjem od nekoliko nedelja ako se čaj naručuje iz Kine, činiće oči feniksa redovnim gostom u mom novom staklenom gajvanu.

10 grama ovog čaja dobio sam od Small Tree čajdžinice u cilju  recenziranja.

White Pu Erh King (Small Tree)

Konačno je došlo vreme da pomenem jedan čaj koji dolazi iz neke od srpskih prodavnica. U pitanju je White Pu Erh King koji kupujem u beogradskoj čajdžinici Small Tree po ceni od oko 20 evra za sto grama, mada nije uvek dostupan i ne nalazi se u ponudi njihove internet prodavnice, tako da je potrebno lično otići direktno na neko od prodajnih mesta da bi se (možda) došlo do ovog čaja.

White Pu Erh King daje dobre rezultate kada se priprema na zapadnjački način, kada može da da tri odlična prelivanja. Zbog toga je ovo jedan od mojih omiljenih čajeva za putovanja. Tada obično koristim termo šolju kao čajnik, dok tečnost pijem iz onoga što je dostupno u hotelu u kome sam odseo - najčešće su to vinske čaše.

 

White Pu Erh King se proizvodi od neotvorenih pupoljaka Pu Erh biljaka iz provincije Yunnan, metodom spravljanja belih čajeva. Suvo lišće je srebrnaste boje, uvijeno je oko sopstvene uzdužne ose i na njemu su vidljive bele dlačice.

Kada se pripema zapadnjačkom metodom ovaj čaj je moguće preliti tri puta pri čemu se lišće drži potopljeno 3 do 4 minuta.
Primenom istočnjačke metode dobija se šest porcija čaja (45, 30, 45, 60, 75, 90 sekundi). Kako je suvo lišće prilično vazdušasto i pliva nad vodom, prilikom prvog prelivanja potrebno ga je malo pogurati i potopiti poklopcem gajvana.
Kako god da se sprema ovaj čaj,  prva prelivanja daju tečnost boje ćilibara, sa ukusom i mirisom breskve i vanile.

Kod kasnijih prelivanja boja postaje tamnija, crvenkastija, a u ukusu počnu da dominiraju citrusne note, naročito crvena pomorandža.

Mokro lišće koje procuri iz čajnika u čašu zna da napravi lep aranžman na dnu - kao što se vidi na slici gore, tako da je ovo jedan od čajeva koje je dobro piti iz staklene posude.
Infuzija (mokro lišće) je zelene boje i ne otvara se u čajniku već nastavlja da liči na mahunu graška.

Tek kada se uzme u ruku i otvori, vidi se da su u pitanju dva lista uvijena u neotvoreni pupoljak.

Kada se uzme u obzir celovitost utiska koji zajedno donose čula ukusa, mirisa, vida i dodira, White Pu Erh King je, ako ne najbolji, onda svakako najinteresantniji čaj koji je moguće kupiti u Srbiji, te ga zato svakako preporučujem.

Kada nije dostupan u salonima Small Tree, čaj identičan ovom moguće je poručiti  i iz čajdžinice TeaVivre, gde se prodaje pod imenom Moonlight Beauty.