Little Red (White2Tea)

Little red je crni čaj iz provincije Fujian, koji White2Tea čajdžinica povremeno nudi na akcijama i u okviru svog kluba, ali ga iz nekog razloga ne drži u stalnoj prodaji. Ja sam uzorak dobio kao poklon uz decembarsku porudžbinu.

U pitanju je klasičan Fujian crni čaj. Suvo lišće mu je malo, po čemu je verovatno i dobio ime.

Iskoristio sam odjednom ceo uzorak koji je mogao da ima 7 grama. Lišće sam prelio vodom od 95 stepeni u staklenom gajvanu od 120 ml.
Tečnost je rubin crvene boje. Vruć čaj ima voćni ukus, sličan šipurku. Kako se hladi, ukus karamele tipičan za zemljište Fujian provincije dolazi više do izražaja.
Lišće je dalo za crne čajeve dosta dobrih osam prelivanja, nakon čega je izgubilo na snazi.

Zaista ne razumem zašto White2Tea drži ovaj čaj kao bonus, umesto u redovnoj prodaji, imajući u vidu da je ovo kvalitet lišća za svakodnevno ispijanje pre nego specijalna poslastica.
Kao uzorak, bio je ovo fin predah medju čajevima koje češće pijem.

Huang Guanyin (Yellow Goddess) Wuyi Rock Oolong Tea (Teavivre)

Huang Ganyin je najmladji član porodice Wuji Oolong-a, nastao 2003. godine. Pravi se od biljke koja je rodjena ukrštanjem dva poznata kultivara - Huang Yin Gui i Guan Yin.

Suvo lišće je uvijeno oko svoje ose, tamno sive boje sa tragovima zelenila koji se tu i tamo probijaju. Miris suvog lišća više je Yunnan čokoladan nego Fujian karameliziran, što je i normalno imajući u vidu da je ovo lišće provelo mnogo manje vremena nad vatrom nego drugi Wuyi čajevi.

Uzorak od sedam grama čaja prelio sam u specijalizovanom Yi Xing čajniku sa oko 120 mililitara ključale vode. Na taj način dobio sam za Wuyi ulonge klasičnih pet prelivanja (30, 40, 30, 60 i 90 sekundi)
Tečnost je oker boje, svetlija nego što bi se to očekivalo. Ukus je jak, taman, počinje sa biberom na jeziku, da bi se u pozadini usne duplje razvio u opore, citrusne note grejpfruta.
Pečeni ukus je prisutan u pozadini, ali nije napadan. Od ukusa dima ili drveta nema ni traga. Aftertejst je jako dug i prijatan.
Supa je srednje viskoznosti, pre dominira ukus nego struktura.
Kao što to važi za sve Wuyi ulunge, ovo je i dalje čaj koji je bolje piti u hladnim danima, mada je osećaj topline koja prožima celo telo prisutan tek u nagoveštajima, i ne spada u dominantne crte ovog čaja.

Mokar list je ceo, srednje veličine, zelene boje istačkane braon flekama. Pod prstima je tanak, poluproziran, sa vidljivim žilama.

Od dva Wuyi ulonga koji su trenutno dostupni u Teavivre internet prodavnici, Huang Gaunyin je jevtiniji, ali interesantniji i bolji.
Ovo je odličan čaj za svakodnevno ispijanje, a takodje predstavlja i dobar način da se neko uvede u Wuyi Rock Oolong porodicu čajeva.

14 grama ovog čaja dobio sam kao besplatan uzorak od Teavivre tima, u okviru njihovog Free Tea Testing Activity programa.

Phoenix eyes (Small Tree)

Nedavno sam u Teavivre prodavnici kupio stakleni gajvan od 100 mililitara kako bih proširio mogućnosti pripreme čajeva u kući.
Kako staklo bolje provodi toplotu od porcelana, stakleni gajvan je teži za upotrebu. Poseban problem je u tome što je vrh poklopca gajvana šupalj, i njega ulazi vrela tečnost prilikom presipanja čaja u šolju, pa postoji opasnost da se opeče kažiprst.
Zbog toga, u staklenom gajvanu ne bih pripremao pu er čaj, ali je on savršen za zelene ili bele čajeve koji se pripremaju na nižim temperaturama.

Kao odličan čaj za probu ovog gajvana pokazao se zeleni Phoenix Eyes iz srpske čajdžinice Small Tree.

Phoenix Eyes je kineski zeleni čaj iz provincije Fujian. Lišće se ručno roluje u prilično velike perle.

Posle ispiranja moguće je dobiti 8 dobrih šolja (20, 40, 60, 90, 120, 150, 180 i 210 sekundi)

Tečnost je pastelno žute boje, sa elementima narandžaste u srednjim prelivanjima.
Čaj ima ukus kesten pirea, koji, u zavisnosti od prelivanja, prati puna slatkoća ili zelena svežina na vrhu jezika.
Kesten ostaje u aftertejstu koji je dosta jak, srednjeg vremena trajanja.

 Lišće se polako otvara i posle četvrtog prelivanja puni gajvan.

Mokro lišće se sastoji od vrhova grančica, pri čemu su pomešani mladi svetlozeleni pupoljci i nešto stariji, tamnije zeleni listovi.

Ovo je odličan čaj, koji se u gajvanu oseća kao riba u vodi.
Uz cenu od 16,00 evra za sto grama ovaj čaj spada medju najskuplje u Small Tree prodavnici, ali Phoenix Eyes tu cenu zaslužuje. Osim toga, to što je ovo čaj iz lokalne čajdžinice, što znači skoro trenutnu isporuku u poredjenju sa čekanjem od nekoliko nedelja ako se čaj naručuje iz Kine, činiće oči feniksa redovnim gostom u mom novom staklenom gajvanu.

10 grama ovog čaja dobio sam od Small Tree čajdžinice u cilju  recenziranja.

Da Hong Pao (TenFu)

Evo jos jednog poklona. TenFu Da Hong Pao sam dobio od kolege iz Srbije, koji je u Kini proveo skoro šest meseci radeći na projektu.

TenFu je kineska kompanija koja se specijalizovala u čajnom turizmu. U okviru kompanije posluju i zabavni park i muzej sa temama čaja. Kompanija nema svoju internet prodavnicu, već prodaju čajeva vrše preko sajta Aliexpress.

I u ovom slučaju, na cenu čaja utiče luksuzno pakovanje - kartonska kutija u kojoj se nalazi limenka, a u njoj deset kesica od po 8 grama.
Ipak, TenFu vodi računa ne samo o ambalaži već i o kvalitetu svojih čajeva, tako da je njihov Da Hong Pao najbolji koji imam u svojoj kolekciji (u konkurenciji su još Da Hong Pao čajevi iz trgovina Teavivre i Grace Teahouse).

Jednu kesicu od osam grama spremio sam u čajniku od Yixing gline, koji sam specijalizovao upravo za Wuji ulunge, kojima Da Hong Pao pripada.
Suvo lišće je tamno zeleno, sa svetlije zelenim prugama. Svaki list je dugačak i uvijen oko svoje ose.
Moguće je postići 5 dobrih prelivanja (40, 30, 40, 60 i 90 sekundi).

Tečnost je boje zrele višnje.
Usta su puna, jasno se oseća Fujian terior. Dominantan je ukus kafe, koji ostaje i u aftertejstu. Dim se oseća u pozadini, ali ne previše napadno. Ukusi su savršeno uravnoteženi, obli, puni.
Četvrto i peto prelivanje dobijaju voćniji ukus, sličan čoko-višnji.
Čaj nastavlja da deluje u stomaku, puneći ga, poput grejanog vina, toplinom koja se zatim širi i u udove.

Mokro lišće je zeleno i sjajno.

Kao što sam već rekao, ovo je moj omiljeni Da Hong Pao za sada. U pitanju je čaj koji me dovodi vrlo blizu granice "čajnog pijanstva", ali na žalost tu granicu ne prelazi. Ipak, nagoni me da upućujem svoj pogled ka skupljim Wuji ulunzima drugih dobavljača, pitajući se šta sve oni mogu da ponude....

Tulou Old Tea (Grace Teahouse)

Početkom godine, proveo sam par dana na službenom putu u Švedskoj, i tada sam imao priliku da posetim čajdžinicu Grace Teahouse koja se nalazila u centru Štokholma.
Na žalost, ta čajdžinica više ne postoji. Nedavno sam pročitao na internetu da je zatvorena sredinom maja.

Jedan od trofeja koji sam doneo iz Švedske bila je Tulou Old Tea presovana ploča.

 

Iz nepoznatog razloga, čajdžinica je ovaj čaj prodavala kao žuti, mada procedura njegove izrade nema mnogo veze sa onim što se tipično smatra žutim čajevima.
Tulou old tea potiče iz provincije Fujian. Listovi se najpre peku na uglju, a zatim ostavljaju da odleže u kolibama od blata koje se na kineskom zovu Tulou, i po kojima je čaj dobio ime.

Pola "kocke čokolade" je 5 grama, i tu količinu sam spremio u gajvanu, koristeći metod pripreme postfermentisanih čajeva.
Tabla je tvrdo presovana spolja ali je prilično meka iznutra, tako da je moguće podeliti kocku na gornji i donji sloj, što je preporučljivo. Nakon toga, čaj sam dva puta isprao vodom od 95 stepeni, i počeo sa prelivanjem od 15 sekundi.

Prva dva prelivanja daju tečnost svetlije boje. Dominantan je ukus suvog drveta, uz cvetne note hrizanteme u pozadini. Suvoća u grlu je izražena.
Mokro lišće miriše na  kineske začine.
Naredna prelivanja daju tečnost braon boje. Dim preuzima primat u ukusu. Suvoća je još izraženija.

Kako čaj gubi potentnost, vraća se karakterističnom terioru Fujiana, i zagoreloj karameli.

Vlažno lišće je crne boje. Tabla se ne raspada u potpunosti već ostaju grumenčići.
Ovo je čaj koji može biti interesantan ljubiteljima dimljenih čajeva kao što je Lapsang Souchong, ili zakletim ljubiteljima Fujian teriora.
Za sve ostale, verovatno je previše napadan.

Rou Gui Oolong (Teavivre)

Rou Gui Oolong kesicu od sedam grama sam jednom nasumično izabrao kao jedan od besplatnih uzoraka koji se dobijaju prilikom svake kupovine na Teavivre internet prodavnici.

  

Odlučio sam da čaj pripremim u porcelanskom čajniku, što se ispostavilo kao greška. Kako je u pitanju Wuyi Rock Oolong, čini mi se da bih mnogo više dobio od čaja da sam ga pripremio u Yixing glinenom čajniku adaptiranom na Da Hong Pao, a gotovo sam 100% siguran da čajnik zbog toga ništa ne bi izgubio.

 

Suvo lišće ovog čaja je crne boje, i blago upredeno. Miris je zemljan, kao što se očekuje. Kada bi mi neko stavio suv list Da Hong Pao i Rou Gui, nisam siguran da bih mogao da pogodim koji je koji.

Čaj sam pripremao Gong Fu metodom i nakon kratkog ispiranja, dobio sam tri dobre infuzije (15, 25 i 35 sekundi). Četvrto prelivanje, iako je čaj stajao potopljen skoro minut, pokazalo se već kao slabo.
Tečnost je bistre narandžaste boje.
Ukus je zemljan, pečen, kao što se očekuje od Oolonga sa kamena, sličan, ali opet i različit od Da Hong Pao. Najavljeni ukus cimeta nisam osetio, ali sam dobio neočekivano izražene povrtne arome - karameliziran luk i ukus koji da sada nisam imao prilike da sretnem u čaju, i za koji mi je trebalo vremena da ga definišem - ukus lubenice.

Mokar list je tamno zelen i sastoji se od krupnog lista iskidanog na polovine, kao i od velikog broja grančica. Sličnost sa Da Hong Pao je ponovo očigledna, s tim što Rou Gui odaje miris lukovnice (znate onaj miris kore od luka koju kuvamo za uskrs da bismo u njoj farbali jaja).

Opšti utisak - mešavina ukusa pečene zemlje, luka i lubenice je svakako nešto na šta je potrebno navići se, a kako sam na raspolaganju imao samo uzorak od sedam grama, ja to nisam uspeo. Na žalost, čaj u trenutku pisanja ovog teksta nije dostupan u Tevivre prodavnici, tako da je pitanje kada ću i da li ću imati prilike da ponovo eksperimentišem sa njim. U medjuvremenu, Da Hong Pao kao jedan od mojih omiljenih čajeva ipak je bolja alternativa kada su u pitanju Wuyi Oolong čajevi.