Little Red (White2Tea)

Little red je crni čaj iz provincije Fujian, koji White2Tea čajdžinica povremeno nudi na akcijama i u okviru svog kluba, ali ga iz nekog razloga ne drži u stalnoj prodaji. Ja sam uzorak dobio kao poklon uz decembarsku porudžbinu.

U pitanju je klasičan Fujian crni čaj. Suvo lišće mu je malo, po čemu je verovatno i dobio ime.

Iskoristio sam odjednom ceo uzorak koji je mogao da ima 7 grama. Lišće sam prelio vodom od 95 stepeni u staklenom gajvanu od 120 ml.
Tečnost je rubin crvene boje. Vruć čaj ima voćni ukus, sličan šipurku. Kako se hladi, ukus karamele tipičan za zemljište Fujian provincije dolazi više do izražaja.
Lišće je dalo za crne čajeve dosta dobrih osam prelivanja, nakon čega je izgubilo na snazi.

Zaista ne razumem zašto White2Tea drži ovaj čaj kao bonus, umesto u redovnoj prodaji, imajući u vidu da je ovo kvalitet lišća za svakodnevno ispijanje pre nego specijalna poslastica.
Kao uzorak, bio je ovo fin predah medju čajevima koje češće pijem.

Hot Brandy 2016 (White2Tea)

Hot Brandy je jedno od čajnih iznenadjenja sezone 2016. U pitanju je kolač nastao zajedničkim presovanjem listova belog i crnog čaja.

Suvo lišće je jako interesantno. Listovi belog i crnog čaja se jasno prepoznaju. Miris suvog lišća je teško opisati - negde je izmedju, prilično nedefinisan.
Uzorak od 25 grama podelio sam na tri sesije, daklekoristio sam oko 8 grama po gajvanu.

Kako volim svoje čajeve jake, rešio sam da ovaj kolač napadnem ključalom vodom, uz duža prelivanja - ispiranje, 40, 30, 40, 60, 90 i 120 sekundi.
Tečnost je prozirna, braon boje.
Tokom prva tri prelivanja, ovaj čaj se u ustima deli. Na vrhu jezika iskače voćni ukus Shou Mei belih čajeva. Sa druge strane, za osećaj u grlu i dugi, dugi aftertejst zadužen je crni čaj, za koji bih, po ukusu čokolade i sena, rekao da takodje potiče iz provincije Yunnan.
U kasnijim prelivanjima specifičnosti pojedinih čajeva se ublažavaju, mešaju, i daju jednu novu, neobičnu karakteristiku celom doživljaju.

To ujednačavanje je vidljivo i na mokrom lišću koje je mesnato, tamno zeleno sa svetlo zelenim pupoljcima. Tu više nije moguće odrediti koji list je pripadao belom, a koji crnom čaju. Nakon prelivanja postali su jedno.

Hot Brandy je svakako mešavina koja na kraju daje više od zbira svojih delova.
Kada se u obzir uzme i relativno niska cena od 12,5 dolara za 100 grama, ovo je odličan čaj za svakodnevno ispijanje.

Ipak, kako sam po prirodi sklon eksperimentima, ovo je čaj koji me prosto nagoni na razmišljanje - šta bi se desilo kada bih sam pokušao da pomešam neke bele i crne čajeve koj stoje u mojoj fioci i prete da im istekne rok trajanja? Da li bi rezultat bio bar približno interesantan kao ovaj koji je dobio White2Tea? Hm.... vredi pokušati....

Hong Luo Chun (Herbaty Swiata / Twoja Herbaciarnia)

Verovatno svako od nas ima onaj jedan čaj kome se okraćemo kad bismo želeli nešto, ali ne znamo tačno šta, onaj jedan za koji znamo da će biti dobar u svakoj situaciji, da nikada neće da nas razočara....

Za mene je taj čaj Hong Luo Chun.

Hong Luo Chun nabavljam najčešće iz poljske čajdžinice Herbaty Swiata, uz povremenu zamenu čajem iz čajdžinice Twoja Herbaciarnia.

U pitanju je crni čaj iz provincije Yunnan, koji se pravi rolovanjem grančice sa dva lista i pupoljkom, po istoj metodi kao i znato poznatiji Fujian zeleni čaj Bi Luo Chun.

 

 

 

Hong Luo Chun je čaj pravljen za staklenu čašu sa filterom. Dno filtera se prekrije rolovanim lišćem i prelije ključalom vodom. Neki listovi će odmah otploviti ka vrhu, dok će većina ostati na dnu. Lepo je gledati kako se lišće razvija i širi u filteru. Kada se lišće spoji i filtar bude u potpunosti ispunjen, čaj je spreman da se pije.

Tečnost je tamno braon, poluprozirna, poput domaćeg soka od višnje. Miriše na kakao prah.

Ovaj čaj je prava bomba u ustima.
Dok većina Yunnana donosi slast, Hong Luo Chun na prvu loptu nudi mineralan, skoro slan ukus. Oseća se biber. Aftertejst je sličan onom koji ostavlja domaća pileća supa.
U grlu se javlja ukus crne čokolade sa cvetnim elementima šafrana.

 

Mokro lišće je braon-zeleno, listovi srednje veličine pomešani su sa grančicama i pupoljcima.

Čaj je moguće preliti dva puta. Drugo prelivanje nije toliko napadno intenzivno kao prvo, i predstavlja napitak koji dobro može da posluži kao pratnja uz neku knjigu.

Kada se uzme u obzir da košta manje od 5 evra za sto grama, ovaj čaj je čudo. Priča koju nudi je direktna, bombastična, ni izbliza tako suptilna kao ona koju dobijamo od čajeva višeg kvaliteta, ali opet jako bogata. Ako je dobar tajvanski ulong egzistencijalna drama, Hong Luo Chun je akcioni triler prepun specijalnih efekata.
Za one koji su spremni da ga prihvate takvog žanrovskog kakav jeste, ovo je čaj koji mora da se proba.

Nonpareil Yunnan Dian Hong Ancient Wild Tree Black Tea (Teavivre)

Neki čajevi znaju da iznenade na samom početku.
Kada sam otvorio kesu čaja, prva stvar koja me je pogodila bio je neverovatno jak miris pomorandže i crne čokolade. Prosto je teško poverovati da je ovo prirodni miris čaja, da lišće nije aromtizovano. Ne prodje dan da ne pridjem skladištu čajeva samo da bih uživao u ovom neverovatnom mirisu.

Suvi list je crne boje, sa srebrnim i plavim prelivima. Lišće je veliko, uvijeno oko sopstvene ose, glatko i krhko, tako da kada se vadi iz kese daje osećaj kao da se u ruci drži paučina.

Šest grama čaja spremao sam Gong Fu metodom u gajvanu od 90ml, koristeći vodu zagrejanu na 85 stepeni.
Ispiranje je potrajalo malo duže, možda čak i celih petnaestak sekundi, pošto sam neke listove morao poklopcem gajvana da gurnem pod vodu.
Prvo (15 sekundi) i drugo (25 sekundi) prelivanje dali su tečnost zlatno žute boje. Mirisi čokolade i narandže su u potpunosti nestali.
Telo ovog Junana je neverovatno puno. Osećaj u ustima je kao kad se provlači komad svile. Ovo je čaj koji mora da se žvaće.
U ukusu dominira mokro drvo, uz slatkoću cimeta i trag dima u grlu.
Aftertejst ostaje na gornjim nepcima.
Treće (35 sekundi) i četvrto (50 sekundi) prelivanje daju tečnost nijanse Sienna, koja ostaje i u ostalim prelivanjima.
Dominaciju u ukusu preuzima povrće, ukus krompira pečenog u ljusci. Kod trećeg prelivanja aftertejst prelazi na bok jezika, dok se kod četvrtog povlači prema grlu. I ako taj ukus ne postoji dok se tečnost ispija, aftertejst četvrtog prelivanja vraća na početak, donosi ponovo pomorandžu i čokoladu. Ovo je dobar trenutak da se napravi pauza sa ovim čajem, pošto aftertejst četvrtog prelivanja traje najduže, preko sat vremena.

Peto (80 sekundi) i šesto prelivanje (130 sekundi) daju nešto mekše napitke. Aroma postaje cvetna - dominira ruža, uz blage citruse u pozadini. Aftertejst je u grlu, i traje nešto kraće.
Tokom sedmog prelivanja (210 sekundi), ovaj čaj podseća na svoje poreklo, i dobija ukus i blagu oporost klasičnog crnog Junana. Kao da je čaj istrošio svu svoju egzotiku, te nas sada, u poslednjem trzaju, pozdravlja svojom osnovom. Ovo je dobar trenutak da se stane.

Mokro lišće je braon boje i ne otvara u potpunosti. Veće lišće ostaje uvijeno oko svoje ose, dok se manji listovi šire u gajvanu.

Sve ovo što sam napisao ovde samo je deo uživanja u ovom čaju. Nonpareil Yunnan Dian Hong Ancient Wild Tree Black Tea je toliko kompleksan čaj da ga nije moguće u potpunosti opisati rečima. Treba ga probati. Cena od 30 dolara za sto grama nije mala, ali ovaj čaj je svakako zaslužuje. A kako potiče iz Teavivre prodavnice, trgovca koji je najpristupačniji zapadnim kupcima, nijedna kolekcija u Evropi ne može se smatrati kompletnom bez ovog čaja.
Topla preporuka.

Darjeeling Puttabong (Twoja Herbaciarnia)

Plantaža Puttabong se smatra jednom od najlepših i najstarijih čajnih plantaža Darđelinga. Njihovi čajevi su vrhunskog kvaliteta, mada u evropske prodavnice obično stižu nižerangirani i jevtiniji plodovi njihovog rada, što ne znači da isti ne mogu da pruže veliko uživanje u čaju.

Jedan takav primer je Darjeeling Puttabong kupljen u poljskoj čajdžinici Twoja Herbacirnia.
Mada prodavac to nije naznačio, očigledno je da je ovaj čaj ubran u junu, tokom druge berbe. Listovi su lomljeni, srednje veličine, tako da bi pun naziv ovog čaja trebalo da glasi Darjeeling Puttabong Second Flush TGBOP .

Suvo lišće je braon boje, pomešano sa srebrnim vrhovima. Miriše na suvu šljivu.
5 grama čaja spremio sam u porcelanskom čajniku sa 150ml vode ohladjene na 90 stepeni. Napravio sam dva prelivanja od kojih je prvo odležalo dva, a drugo 4 minuta.

Tečnost je crvene boje. Ukoliko čajnik nema filtar (kao što je to slučaj kod ovoga koji sam koristio), lomljeni listovi znaju da se uliju u šolju.
Ukus je direktan, podseća na sandalovo drvo, sa elementima slatkog luka karameliziranog na buteru, koje imaju i neki wuyi ulunzi.
Ako lišće ostane potopljeno duže tokom prvog prelivanja, tečnost dobija gorčinu a u ukusu se javljaju cvetni elementi jasmina.
Aftertejst ostaje na prednjem delu jezika i srednje je dužine trajanja.

Mokro lišće je zeleno braon boje. Vidljivi su lomljeni listovi srednje veličine.

Mada ne nudi široku paletu ukusa koju imaju neki čajevi višeg kvaliteta, sa cenom od oko 5 evra za sto grama ovaj čaj ima sigurno mesto na evropskom tržištu. Ovo je odličan čaj za poneti na posao, naročito da se pije u kasno prepodne. Na mene lično ovaj čaj deluje tako da posle njega uvek ogladnim, te se trudim da ga odaberem kao čaj koji ću popiti negde sat vremena pre ručka.