Sunday, 23 April 2017

2006 Mengku Qizi Tea Biscuit Raw Pu Erh (Susie Yi Pin Xuan)

Na redu je opis jos jednog blaga donetog iz Kine.
Mengku Qizi pu er odležao od 2006. godine spada u grupu čajeva srednjeg cenovnog ranga, pošto kolač od 400 grama košta oko 50 dolara.
 
Najbolje rezultate sa ovim čajem postigao sam kada stavim više lišća, tako da je za gajvan od 90ml potrebno iskoristiti 10, a možda i svih 12 grama.
Tečnost je bistra, oker boje, ne previše tamna.
Čaj je srednje gustine, zaokruženog ukusa orašastih plodova. Povremeno se probije osvežavajući element sličan menti.
Lišće može da da 6 odličnih prelivanja, kao i još pet ili šest nešto blažih. Prva dva prelivanja su meka, skoro bez gorčine. Prijatna gorčina od trećeg do šestog prelivanja podižu uživanje u ovom čaju na viši nivo. Kasnije sve opet postaje meko, lešnikasto, zoukruženo.
Mokro lišće je veliko, mada prilično polomljeno. Tamno zelene boje.

U trenutku ovog pisanja ovo je moj omiljeni čaj za svakodnevno ispijanje, te kolač brzo nestaje. Lišće je lepo sazrelo, i takvo je da ga i treba popiti sada, pošto polako počinje da gubi snagu.

Saturday, 15 April 2017

Little Red (White2Tea)

Little red je crni čaj iz provincije Fujian, koji White2Tea čajdžinica povremeno nudi na akcijama i u okviru svog kluba, ali ga iz nekog razloga ne drži u stalnoj prodaji. Ja sam uzorak dobio kao poklon uz decembarsku porudžbinu.
U pitanju je klasičan Fujian crni čaj. Suvo lišće mu je malo, po čemu je verovatno i dobio ime.
Iskoristio sam odjednom ceo uzorak koji je mogao da ima 7 grama. Lišće sam prelio vodom od 95 stepeni u staklenom gajvanu od 120 ml.
Tečnost je rubin crvene boje. Vruć čaj ima voćni ukus, sličan šipurku. Kako se hladi, ukus karamele tipičan za zemljište Fujian provincije dolazi više do izražaja.
Lišće je dalo za crne čajeve dosta dobrih osam prelivanja, nakon čega je izgubilo na snazi.
Zaista ne razumem zašto White2Tea drži ovaj čaj kao bonus, umesto u redovnoj prodaji, imajući u vidu da je ovo kvalitet lišća za svakodnevno ispijanje pre nego specijalna poslastica.
Kao uzorak, bio je ovo fin predah medju čajevima koje češće pijem.

Tuesday, 4 April 2017

Fuding High Mountain Old White 2013 (Susie Yi Pin Xuan)

Najvredniji deo ulova koji sam doneo iz posete Kini svakako je ovaj kolač belog Shou Mei čaja. U pitanju je lišće ubrano 2013. godine, koje je provelo dve godine u slobodnom stanju da bi 2015. godine bilo kompresovano u disk.
Lišće za ovaj čaj ubrano je sa drveća koje raste na nadmorskoj visini od preko 1200 metara, te samim tim ima u sebi više amino kiselina,  čineći ga najsladjim i najjačim belim čajem koji imam u svojoj kolekciji.
Ovde je neophodna mala digresija - ovo nije najjači beli čaj koji sam do sada pio. Tokom degustacije čajeva u istoj prodavnici gde sam uzeo ovaj disk imao sam priliku da probam neverovatno jak odležali beli čaj iz 2009. godine. Čaj je imao ukus kineskih medikamenata, i bio je ipak previše za mene, te sam odlučio da ga ne kupim.
No, da se vratimo čaju o kome je reč.
Komad od osam grama spremao sam u staklenom gajvanu od 100ml koristeću ključalu vodu.
Tečnost je oker boje koja je konzistentna kroz sva prelivanja.
U ukusu dominira slatkoća, tokom prvih prelivanja više slatki aftertejst nego sam ukus.
U kasnijim prelivanjima pojavljuje se voćni ukus šljive, ali ne previše izražen.
Prvih šest prelivanja daje izuzetno jak čaj, nakon čega tečnost dobija mekši profil koji može bez problema da izdrži dodatnih šest prelivanja.
Ovo je čaj kod koga je sve na svom mestu.
Odlična investicija.

Thursday, 30 March 2017

2015 Chawangpu Mengsong Old Tree Xiao Bing 200g (ChaWang Shop)

Pu er kolači od 200 grama predstavljaju najbolji način za ozbiljno probanje nekog čaja, jer imaju u sebi potencijal za dovoljno sesija da se stvarno upoznate sa materijalom, a opet manje opterećuju kako finansijske tako i skladišne resurse od standardnih 400 gramskih kolača.
2015 Chawangpu Mengsong Old Tree Xiao Bang upravo dolazi u ovom savršenom pakovanju.

8 grama čaja prelivao sam kipućom vodom u gajvanu od 90ml. Prva prelivanja su jako kratka, da bih negde od petog prelivanja počeo da podižem vreme koje lišće provodi u vodi.
Tečnost je žuta, sa zelenim i narandžasitm odsjajima.
Prva dva prelivanja daju tečnost u kojoj dominira slatkoća ratluka.
Kasnija prelivanja pojačavaju gorčinu koja u ustima ostavlja aftertejst zelenih čajeva pomešan sa voćnim ukusima, pre svega ukusom dinje.
Lišće, koje se sastoji uglavnom od pupoljaka i vrhova grana, može bez problema da izdrži desetak prelivanja, možda i više.
Imajući u vidu jako pistojnu cenu ovog čaja od oko 0.1 dolara za gram, ovo je savršen kolač za svakodnevno ispijanje.
U trenutku pisanja ovog bloga kolač iz 2015. godine je već rasprodat i zamenjen berbom iz 2016. godine.

Friday, 17 March 2017

Tamo gde sve počinje....

Odavno nije bilo teksta na blogu. Jedan od razloga za to je svakako i moje putovanje u domovinu čaja - u Kinu.

Kina je zaista zemlja čaja - čaj se pije uz obroke u restoranima, čak i svaki hotel u kome sam odseo ima čajnu sobu u holu.  To sve ponekad izgleda i previše lepo da bi bilo istinito.
Čajna soba u holu hotela u Yiwu
  
Čajna soba u holu hotela u Šangaju

Putovanje je bilo poslovno, i mada sam nekoliko dana boravio u Šangaju i Yiwu, imao sam svega jedan dan slobodan za turističko razgledanje. Iskoristio sam ga na najbolji mogući način - da posetim Tianshan Tea City u Šangaju.

Tianshan Tea City je nešto izmedju tržnog centra i pijace. U zgradi se nalazi više od 150 lokala, i svi su posvećeni čajevima ili opremi za čajeve.
 Unutrasnjost glavnog nivoa zgrade Tainshan Tea City
 Izlog jedne od prodavnica opreme za čaj. Ove prodavnice su uglavnom smeštene na drugom spratu.
Prodavnice u ovom specifičnom tržnom centru drže Kinezi, i retko ko od prodavaca govori engleski jezik. Zato je prilikom posete ovom mestu dobro imati prevodioca (što na žalost nije bio moj slučaj) ili ići na sigurno i posetiti one prodavnice koje su preporučene na blogovima ljudi koji su posetili ovo mesto pre vas.
Ja sam tako uradio, te sam najviše vremena proveo u prodavnici 1051 koju vodi Suzi sa mužem i ćerkom.
Ovo "najviše vremena" znači da sam u Suzinoj prodavnici proveo oko 4 sata.
Način kupovine čaja u kini je specifičan, i svodi se na probanje po nekoliko uzoraka od svake vrste čaja, duge razgovore o ukusima i kvalitetu lista, te konačne odluke šta uzeti. Suzi odlično govori engleski, i neverovatan je stručnjak za bele čajeve, kojih u njenoj prodavnici ima u neverovatnim količinama i o kojima sam mnogo naučio u razgovoru uz dobru šoljicu.
Cene su naravno izuzetno povoljne a o kvalitetu onoga što sam probao ne vredi ni govoriti.
Na kraju, moj kofer je, na povratku kući, nosio u sebi oko četiri kilograma čajeva svih vrsta.
Evo slike kompletnog plena:
Sada treba sve probati ponovo, natenane u kućnoj atmosferi, i polako opisati ovde.

Monday, 27 February 2017

Untitled 02 2016 (White2Tea)

Untitled 02 je drugi najskuplji čaj koji je White2Tea proizveo 2016. godine.  
Naravno, u moju kolekciju je stigao samo uzorak od 25 grama.
Suvo lišće ovog čaj izgleda prelepo. Vidi se da je u pitanju blend različitih materijala. Sve zajedno miriše na suvo seno.
Untitled 02 je čaj o kome su pisali mnogi, ali na mene je najviše uticao blog Oolong Owl. Čaj sam pripremo po njenim preporukama na temperaturi od 95 stepeni.
Tečnost je prilično gusta, žuto zelene boje.
Ovo je čaj koji je sa jedne strane jako teško voleti. Probao sam mnoge pu erove koji imaju znatno prijatniji ukus od ovoga.
Sa druge strane, jači čaj nisam probao. Već posle trećeg gajvana noge otkazuju poslušnost, jezik počinje da se zapliće. Kako je to Oolong Owl lepo opisala, osećate se kao da vam je glava stavljena u bubanj veš mašine.
Tokom jedne od sesija ovog čaja zazvonio mi je telefon. Uspeo sam da se javim ali nisam uspeo da sklopim povezanu rečenicu te sam na kraju bio primoran da aparat prosledim supruzi da se izvini u moje ime.
Zaključak - čaj koji izaziva jako čajno pijanstvo, ali ne baš prijatan ukupni dogadjaj. Čaj koji sigurno neću naručiti ponovo, bar ne u bližoj budućnosti.

Wednesday, 15 February 2017

Feng Huang Dan Cong Upper Grade - Fenix (Czajownia)

Feng Huang Dan Cong Upper Grade - Fenix je visoko oksidisani ulong iz Guandong provincije. U pitanju je pečeni ulong, donekle sličan čajevima sa Wuyi planine, ali opet i tako različit...
Kupio sam ga u Poljskoj čajdžinici Czajownia. Imajući u vidu cenu od oko 25 evra za 100 grama, uzeo sam samo uzorak od 10 grama, i pokajao sam se što nisam uzeo više.

Suvi list je crno-siv, uvijen oko svoje ose. Odmah se vidi da je u pitanju pečeni ulong.
Čaj sam spremao u staklenom gajvanu od 100 mililitara. Uzorak sam podelio na dva relativno jednaka dela, tako da sam u svakoj sesiji koristio oko 5 grama. Lišće sam napao ključalom vodom u gajvanu, i dobio sam za pečene ulonge klasičnih 5 prelivanja, pri čemu sam lišće držao potpljeno 20, 30, 60, 90, 120 i 240 sekundi.
Tečnost je svetlija nego što bi se očekivalo od visoko oksidiranog ulonga, oker/žućkaste boje sa crvenkastim prelivima.
Kada se čaj prelije, raširi se pečeni karamelizirani miris.
U ustima čaj je nešto sasvim drugo. Osvežavajući ukus pečenog voća posutog začinima prosto preplavi usnu duplju.
Vatra se javlja u grlu i tu i ostaje, ne spušta se u grudi.
Mokro lišće je pastelno zeleno, uvijeno. Vidljive su meke zelene grančice.

Odličan čaj, koji svakako treba probati. Kada u martu budem ponovo išao u Poljsku, definitivno ću doneti veću zalihu Feniks ulonga.