2016 Hekai Ancient Tree Raw Pu-erh Cake Tea (Teavivre)

2016 Hekai Ancient Tree Raw Pu Erh je nov kolač u ponudi Teavivre internet prodavnice.

Kako je kolač jako svež, to se u njemu oseća. Gorčina u ovo čaju je dominantna i jaka. Sve preko trenutnih prelivanja za ovaj čaj je još uvek previše.
Najprijatnija stvar u svemu je jak Hui Gan, osećaj slatkoće u grlu u koji se pretvara gorčina iz usta.

 Mokro lišće je veliko, sa manjom količinom pupoljaka.

Ovo je čaj koji traži da odleži nekoliko godina kako bi otvorio svoj pun potencijal. Kako lično ne spadam u one koji vole da čuvaju čajeve nekoliko godina, već naginjem onome što je moguće piti odmah, ovaj kolač neće postati deo moje kolekcije.

2016 Ali Mountain i Ali Mountain Jin Xuan čajevi (Tea Crowns)

Iz regiona nam dolazi jedna jako lepa i neobična čajna priča. Naime, momak po imenu Viktor, poreklom iz ovih krajeva, odlučio je da se odseli na Tajvan i tamo otvori internet prodavnicu čajeva po imenu Tea Crowns.
Prva dva čaja koja sam probao iz ove čajdžinice su Ali Mountain i Ali Mountain Jin Xuan.

Tajvanske ulonge najčešće pripremam u većem gajvanu, od 200 ml kako bi list imao prilike da se raširi, ali kako sam ovaj put želeo da uradim uporednu probu dva čaja u identičnim uslovima, odlučio sam se za gajvane od 90ml. Svaki je napunjen sa po tri i po grama odgovarajućeg čaja i zaliven vrelom vodom, pri čemu je lišće bilo potopljeno deset sekundi tokom prvog prelivanja, a zatim za po deset sekundi duže u svakom narednom.

Lišće oba čaja je urolano i na prvi pogled ga je teško razlikovati. Nos je tu sigurniji - običan Ali ulong ima cvetni, razigrani miris dok Jin Xuan ima teži, mlečni.

Tek u boji tečnosti vid shvata da su ovo dva čaja sasvim različitih profila. Tečnost je žuta i bistra, pri čemu Ali Mountain ima topliju boju koja teži narandžastoj, dok je boja Jin Xuan-a pastelna, sa zelenim odsjajima.
Ukus odgovara mirisnim impresijama. Ali Mountain ima svež, cvetni ukus, pojačan prijatnom gorčinom. Jin Xuan ima punije telo, buterastu strukturu i mlečni ukus, uz cvetne arome u pozadini.

Mokar list se kod oba čaja sastoji od grančice sa tri lista. Ali mountain ima tamnije i mesnatije lišće. Jin Xuan ima tanju grančicu, i lišće deluje mladje.

Mada potiču sa istog podneblja, ovo su dva čaja prilično različitog profila, i stvar je ukusa potrošača za koji će se opredeliti. Mom ličnom ukusu bliži je Jin Xuan sa svojom buterastom strukturom i diskretnim cvetnim elementima u pozadini.

Oba pomenuta čaja dobio sam od Tea Crowns tima kao besplatne uzorke u cilju ove recenzije.

2006 Mengku Qizi Tea Biscuit Raw Pu Erh (Susie Yi Pin Xuan)

Na redu je opis jos jednog blaga donetog iz Kine.
Mengku Qizi pu er odležao od 2006. godine spada u grupu čajeva srednjeg cenovnog ranga, pošto kolač od 400 grama košta oko 50 dolara.

 

Najbolje rezultate sa ovim čajem postigao sam kada stavim više lišća, tako da je za gajvan od 90ml potrebno iskoristiti 10, a možda i svih 12 grama.
Tečnost je bistra, oker boje, ne previše tamna.

Čaj je srednje gustine, zaokruženog ukusa orašastih plodova. Povremeno se probije osvežavajući element sličan menti.
Lišće može da da 6 odličnih prelivanja, kao i još pet ili šest nešto blažih. Prva dva prelivanja su meka, skoro bez gorčine. Prijatna gorčina od trećeg do šestog prelivanja podižu uživanje u ovom čaju na viši nivo. Kasnije sve opet postaje meko, lešnikasto, zoukruženo.
Mokro lišće je veliko, mada prilično polomljeno. Tamno zelene boje.

U trenutku ovog pisanja ovo je moj omiljeni čaj za svakodnevno ispijanje, te kolač brzo nestaje. Lišće je lepo sazrelo, i takvo je da ga i treba popiti sada, pošto polako počinje da gubi snagu.

Little Red (White2Tea)

Little red je crni čaj iz provincije Fujian, koji White2Tea čajdžinica povremeno nudi na akcijama i u okviru svog kluba, ali ga iz nekog razloga ne drži u stalnoj prodaji. Ja sam uzorak dobio kao poklon uz decembarsku porudžbinu.

U pitanju je klasičan Fujian crni čaj. Suvo lišće mu je malo, po čemu je verovatno i dobio ime.

Iskoristio sam odjednom ceo uzorak koji je mogao da ima 7 grama. Lišće sam prelio vodom od 95 stepeni u staklenom gajvanu od 120 ml.
Tečnost je rubin crvene boje. Vruć čaj ima voćni ukus, sličan šipurku. Kako se hladi, ukus karamele tipičan za zemljište Fujian provincije dolazi više do izražaja.
Lišće je dalo za crne čajeve dosta dobrih osam prelivanja, nakon čega je izgubilo na snazi.

Zaista ne razumem zašto White2Tea drži ovaj čaj kao bonus, umesto u redovnoj prodaji, imajući u vidu da je ovo kvalitet lišća za svakodnevno ispijanje pre nego specijalna poslastica.
Kao uzorak, bio je ovo fin predah medju čajevima koje češće pijem.

Fuding High Mountain Old White 2013 (Susie Yi Pin Xuan)

Najvredniji deo ulova koji sam doneo iz posete Kini svakako je ovaj kolač belog Shou Mei čaja. U pitanju je lišće ubrano 2013. godine, koje je provelo dve godine u slobodnom stanju da bi 2015. godine bilo kompresovano u disk.

Lišće za ovaj čaj ubrano je sa drveća koje raste na nadmorskoj visini od preko 1200 metara, te samim tim ima u sebi više amino kiselina,  čineći ga najsladjim i najjačim belim čajem koji imam u svojoj kolekciji.
Ovde je neophodna mala digresija - ovo nije najjači beli čaj koji sam do sada pio. Tokom degustacije čajeva u istoj prodavnici gde sam uzeo ovaj disk imao sam priliku da probam neverovatno jak odležali beli čaj iz 2009. godine. Čaj je imao ukus kineskih medikamenata, i bio je ipak previše za mene, te sam odlučio da ga ne kupim.

No, da se vratimo čaju o kome je reč.
Komad od osam grama spremao sam u staklenom gajvanu od 100ml koristeću ključalu vodu.
Tečnost je oker boje koja je konzistentna kroz sva prelivanja.

U ukusu dominira slatkoća, tokom prvih prelivanja više slatki aftertejst nego sam ukus.
U kasnijim prelivanjima pojavljuje se voćni ukus šljive, ali ne previše izražen.
Prvih šest prelivanja daje izuzetno jak čaj, nakon čega tečnost dobija mekši profil koji može bez problema da izdrži dodatnih šest prelivanja.

Ovo je čaj kod koga je sve na svom mestu.
Odlična investicija.

2015 Chawangpu Mengsong Old Tree Xiao Bing 200g (ChaWang Shop)

Pu er kolači od 200 grama predstavljaju najbolji način za ozbiljno probanje nekog čaja, jer imaju u sebi potencijal za dovoljno sesija da se stvarno upoznate sa materijalom, a opet manje opterećuju kako finansijske tako i skladišne resurse od standardnih 400 gramskih kolača.
2015 Chawangpu Mengsong Old Tree Xiao Bang upravo dolazi u ovom savršenom pakovanju.

8 grama čaja prelivao sam kipućom vodom u gajvanu od 90ml. Prva prelivanja su jako kratka, da bih negde od petog prelivanja počeo da podižem vreme koje lišće provodi u vodi.
Tečnost je žuta, sa zelenim i narandžasitm odsjajima.

Prva dva prelivanja daju tečnost u kojoj dominira slatkoća ratluka.
Kasnija prelivanja pojačavaju gorčinu koja u ustima ostavlja aftertejst zelenih čajeva pomešan sa voćnim ukusima, pre svega ukusom dinje.
Lišće, koje se sastoji uglavnom od pupoljaka i vrhova grana, može bez problema da izdrži desetak prelivanja, možda i više.

Imajući u vidu jako pristojnu cenu ovog čaja od oko 0.1 dolara za gram, ovo je savršen kolač za svakodnevno ispijanje.
U trenutku pisanja ovog bloga kolač iz 2015. godine je već rasprodat i zamenjen berbom iz 2016. godine.

Tamo gde sve počinje....

Odavno nije bilo teksta na blogu. Jedan od razloga za to je svakako i moje putovanje u domovinu čaja - u Kinu.

Kina je zaista zemlja čaja - čaj se pije uz obroke u restoranima, čak i svaki hotel u kome sam odseo ima čajnu sobu u holu.  To sve ponekad izgleda i previše lepo da bi bilo istinito.

 

Čajna soba u holu hotela u Yiwu

  

Čajna soba u holu hotela u Šangaju

Putovanje je bilo poslovno, i mada sam nekoliko dana boravio u Šangaju i Yiwu, imao sam svega jedan dan slobodan za turističko razgledanje. Iskoristio sam ga na najbolji mogući način - da posetim Tianshan Tea City u Šangaju.

Tianshan Tea City je nešto izmedju tržnog centra i pijace. U zgradi se nalazi više od 150 lokala, i svi su posvećeni čajevima ili opremi za čajeve.

 Unutrasnjost glavnog nivoa zgrade Tainshan Tea City

 Izlog jedne od prodavnica opreme za čaj. Ove prodavnice su uglavnom smeštene na drugom spratu.

Prodavnice u ovom specifičnom tržnom centru drže Kinezi, i retko ko od prodavaca govori engleski jezik. Zato je prilikom posete ovom mestu dobro imati prevodioca (što na žalost nije bio moj slučaj) ili ići na sigurno i posetiti one prodavnice koje su preporučene na blogovima ljudi koji su posetili ovo mesto pre vas.
Ja sam tako uradio, te sam najviše vremena proveo u prodavnici 1051 koju vodi Suzi sa mužem i ćerkom.
Ovo "najviše vremena" znači da sam u Suzinoj prodavnici proveo oko 4 sata.
Način kupovine čaja u kini je specifičan, i svodi se na probanje po nekoliko uzoraka od svake vrste čaja, duge razgovore o ukusima i kvalitetu lista, te konačne odluke šta uzeti. Suzi odlično govori engleski, i neverovatan je stručnjak za bele čajeve, kojih u njenoj prodavnici ima u neverovatnim količinama i o kojima sam mnogo naučio u razgovoru uz dobru šoljicu.
Cene su naravno izuzetno povoljne a o kvalitetu onoga što sam probao ne vredi ni govoriti.

Na kraju, moj kofer je, na povratku kući, nosio u sebi oko četiri kilograma čajeva svih vrsta.
Evo slike kompletnog plena:

Sada treba sve probati ponovo, natenane u kućnoj atmosferi, i polako opisati ovde.