Nonpareil Taiwan DaYuLing High Mountain Cha Wang Oolong Tea (Teavivre)

Nonpareil Taiwan DaYuLing High Mountain Cha Wang Oolong Tea je možda najskuplji čaj na Teavivre internet prodavnici, i definitivno najskuplji čaj koji sam do sada lično kupio, čak i kada se ima u vidu da sam iskoristio pogodnosti značajnog sniženja koje je ovaj prodavac ponudio prilikom proslave pete godisnjice svog postojanja.

Suv materijal je tipičan za Tajvanske planinske čajeve - lišće je ručno uvijeno u loptice tamno zelene boje, dok se pupoljci vide kao pruge svetlijeg zelenila.

Čaj sam pripremao prema uputstvu prodavca. Sedam grama čaja u gajvanu se najpre kratko ispere, nakon čega se dobija 8 prelivanaja (30, 30 ,50 ,70, 90, 120, 150, 180 sekundi)

Dobijena tečnost je prozirna, lepe žuto-zelene boje.
Prva dva prelivanja imaju pojačanu gorčinu. U ukusu dominira lešnik.

Od trećeg prelivanja gorčina postaje prijatna, a ukus sasvim cvetan, menjajući se od zumbula (ukus koja je definisala moja supruga, ipak veći poznavalac cveća od mene) do jasmina.

Kroz poslednja dva prelivanja počinju da se probijaju mlečne arome.

Na kraju, pokušao sam da iz ovog čaja izvučem još jedno prelivanje držeći lišće potopljeno oko 5 minuta, ali sam dobio samo jako gorku tečnost bez ukusa, tako da ću ubuduće ostati na preporučenom broju prelivanja.

Telo je puno kroz sva prelivanja, a cvetni aftertejst traje jako dugo.
Nakon prve polu-sesije sa ovim čajem osećaju se blage posledice čajnog pijanstva.

Mokro lišće je tamno zeleno, srednje veličine. Dva list su spojena sa grančicom, dok je treći, najveći, uglavnom odvojen.

Ovo je mnogo dobar čaj, jedan od onih koje rečima nije moguće dovoljno dobro opisati. Cena od 35,90 dolara za pedeset grama je visoka, ali kvalitet je takodje značajno viši, naročito kada se poredi sa drugim tajvanskim čajevima koje je nudi Teavivre.

Ovo je još jedan čaj koji me nagoni da gledam ka drugim internet prodavnicama, i da razmišljam o ozbiljnijoj investiciji u paketić tajvanskog ulunga apsolutno vrhunskog kvaliteta (koga naravno prati i odgovarajuća cena)....

Da Hong Pao (TenFu)

Evo jos jednog poklona. TenFu Da Hong Pao sam dobio od kolege iz Srbije, koji je u Kini proveo skoro šest meseci radeći na projektu.

TenFu je kineska kompanija koja se specijalizovala u čajnom turizmu. U okviru kompanije posluju i zabavni park i muzej sa temama čaja. Kompanija nema svoju internet prodavnicu, već prodaju čajeva vrše preko sajta Aliexpress.

I u ovom slučaju, na cenu čaja utiče luksuzno pakovanje - kartonska kutija u kojoj se nalazi limenka, a u njoj deset kesica od po 8 grama.
Ipak, TenFu vodi računa ne samo o ambalaži već i o kvalitetu svojih čajeva, tako da je njihov Da Hong Pao najbolji koji imam u svojoj kolekciji (u konkurenciji su još Da Hong Pao čajevi iz trgovina Teavivre i Grace Teahouse).

Jednu kesicu od osam grama spremio sam u čajniku od Yixing gline, koji sam specijalizovao upravo za Wuji ulunge, kojima Da Hong Pao pripada.
Suvo lišće je tamno zeleno, sa svetlije zelenim prugama. Svaki list je dugačak i uvijen oko svoje ose.
Moguće je postići 5 dobrih prelivanja (40, 30, 40, 60 i 90 sekundi).

Tečnost je boje zrele višnje.
Usta su puna, jasno se oseća Fujian terior. Dominantan je ukus kafe, koji ostaje i u aftertejstu. Dim se oseća u pozadini, ali ne previše napadno. Ukusi su savršeno uravnoteženi, obli, puni.
Četvrto i peto prelivanje dobijaju voćniji ukus, sličan čoko-višnji.
Čaj nastavlja da deluje u stomaku, puneći ga, poput grejanog vina, toplinom koja se zatim širi i u udove.

Mokro lišće je zeleno i sjajno.

Kao što sam već rekao, ovo je moj omiljeni Da Hong Pao za sada. U pitanju je čaj koji me dovodi vrlo blizu granice "čajnog pijanstva", ali na žalost tu granicu ne prelazi. Ipak, nagoni me da upućujem svoj pogled ka skupljim Wuji ulunzima drugih dobavljača, pitajući se šta sve oni mogu da ponude....

Mao Feng (Kuća čaja)

Kuća čaja je bila prva čajdžinica u Srbiji, otvorena još 2003. godine. U medjuvremenu, nekoliko puta je menjala lokacije, osoblje, pa donekle i asortiman. Uticaj koji je ostavila na naše živote veći je od  sfere poznavanja omiljenog napitka. Uz asortiman ove čajdžinice učili smo o životu,  zaljubljivali se, stvarali porodice....

Ali da se vratimo na temu. Mao Feng Kuće Čaja.

Tamno braon suvo lišće ovog čaja ukrašeno je zelenim pupoljcima. Miriše na sveže košenu travu.

Kada se čaj priprema na zapadnjački način (dva minuta potapanja), tečnost poprima  limun žutu boju. Dominantan je ukus butera, karakterističan za Mao Feng, uz elemente lešnika u pozadini. Gorčine nema.

Telo je osrednje punoće.

Ako se lišće ostavi duže potopljeno (oko 4 minuta), ili ako se ovaj čaj sprema u gajvanu (prelivanja od 30, 60, 90, 120 i 150 sekundi), karakter čaja se menja.
Nestaje mlečni karakter i u prvi plan izbija ukus pokošene trave. U uglu usana javlja se prijatna gorčina, a na vrhu jezika ukus limuna.
Meni lično ovaj čaj nudi više u ovakvom izdanju, kao osvežavajući čaj za tople letnje mesece ili čaj za svakodnevno ispijanje uz posao.

Mokro lišće je zeleno. List je srednje veličine, lomljen. Svetlije zeleni pupoljci izdvajaju se u masi infuzije.
Uz cenu od oko 4 evra za sto grama,  ovo je fin zeleni čaj za svaki dan.

Tulou Old Tea (Grace Teahouse)

Početkom godine, proveo sam par dana na službenom putu u Švedskoj, i tada sam imao priliku da posetim čajdžinicu Grace Teahouse koja se nalazila u centru Štokholma.
Na žalost, ta čajdžinica više ne postoji. Nedavno sam pročitao na internetu da je zatvorena sredinom maja.

Jedan od trofeja koji sam doneo iz Švedske bila je Tulou Old Tea presovana ploča.

 

Iz nepoznatog razloga, čajdžinica je ovaj čaj prodavala kao žuti, mada procedura njegove izrade nema mnogo veze sa onim što se tipično smatra žutim čajevima.
Tulou old tea potiče iz provincije Fujian. Listovi se najpre peku na uglju, a zatim ostavljaju da odleže u kolibama od blata koje se na kineskom zovu Tulou, i po kojima je čaj dobio ime.

Pola "kocke čokolade" je 5 grama, i tu količinu sam spremio u gajvanu, koristeći metod pripreme postfermentisanih čajeva.
Tabla je tvrdo presovana spolja ali je prilično meka iznutra, tako da je moguće podeliti kocku na gornji i donji sloj, što je preporučljivo. Nakon toga, čaj sam dva puta isprao vodom od 95 stepeni, i počeo sa prelivanjem od 15 sekundi.

Prva dva prelivanja daju tečnost svetlije boje. Dominantan je ukus suvog drveta, uz cvetne note hrizanteme u pozadini. Suvoća u grlu je izražena.
Mokro lišće miriše na  kineske začine.
Naredna prelivanja daju tečnost braon boje. Dim preuzima primat u ukusu. Suvoća je još izraženija.

Kako čaj gubi potentnost, vraća se karakterističnom terioru Fujiana, i zagoreloj karameli.

Vlažno lišće je crne boje. Tabla se ne raspada u potpunosti već ostaju grumenčići.
Ovo je čaj koji može biti interesantan ljubiteljima dimljenih čajeva kao što je Lapsang Souchong, ili zakletim ljubiteljima Fujian teriora.
Za sve ostale, verovatno je previše napadan.